En mat som normalt deles og spises uten redskaper, dekker tilsynelatende pizza både følelsesmessige og ernæringsmessige behov. Uansett grunn er det fort forbikjøring av burgeren som USAs favorittmat. Den kommer i tykk skorpe og tynn, i firkanter så vel som sirkler, med tradisjonell tomatsaus og mozzarella eller som hvit pizza med gourmetpålegg.
Dagens pizza kan være et produkt av 2000 års evolusjon, som begynner i Midt-Østen. Vår moderne versjon måtte vente på at tomaten ble oppdaget i den nye verden, og på kreativiteten til en kokk som først brukte mozzarella for å representere den hvite delen av det italienske flagget. Oppfinnelsen fortsetter til i dag. På 1940-tallet kom Chicagos Pizzeria Uno opp med en fat, eller Chicago-stil, pizza. Pizza Hut-kjeden ble grunnlagt i 1958 av to brødre mens de fortsatt var studenter ved Wichita State University. På 1960-tallet kom to brødre til, denne gangen i Medford, Wisconsin, med merkevaren Tombstone (baren deres lå rett over gaten fra en kirkegård). Domino's, med løftet om levering innen 30 minutter, ble en stor aktør på 1980-tallet.
Hvis du ikke kan komme til en av landets 61 000 pizzarestauranter eller få pizzaen din levert, kan du kjøpe pizza fersk eller frossen, klar til ovnen. Insisterer på minst en forfatter av kokebøker, at du kan lage mer enn farbar pizza på ditt eget kjøkken, helt fra bunnen av.
Ikke alt som ulvet ned i pizzens navn, ville få et forbipasserende merke fra flammeholderne i Napoli, som generelt erkjent å være fødestedet til pizza slik vi kjenner det i dag. Der er for eksempel skorpe alt. Flere titalls millioner amerikanere bekymrer seg ikke for noe vett om hva pizzapolitiet mener, mens de går gjennom sin rettferdige andel av de 100 dekar store pizzaene som forsvinner hver dag i USA.
