Det har vært tøffe tiår for kullgruvevirksomheten, men selskapene ser nå et av de få voksende markedene: kullfyrte pizzasteder.
Relatert innhold
- Forskere finner ut hvorfor mozzarella er den perfekte pizzaosten
"Det markedet bare snublet opp av oss, " sier Greg Driscoll, administrerende direktør i Blaschak Coal Corp. Mario Parker og Leslie Patton for Bloomberg News . "Det er slags i møte med alt som skjer."
Driscolls Pennsylvania-baserte selskap handler med antrasittkull, en av de reneste og varmest brennende variantene av kull som finnes på planeten. Mens det store flertallet av kullet som Blaschak graver ut av gruvene sine fortsatt går til energiselskaper, har bruken av antrasitt for drivstoff de siste tiårene gått jevnlig takket være store forsyninger og økende konkurranse fra naturgass og tøffere miljøforskrifter, Parker og Patton-rapporten. Imidlertid gjør de samme egenskapene som gjorde antrasitt perfekt for drivstoff til den industrielle revolusjonen, den også ideell for å gi pizza en finere smak.
"Fenomenet kullfyrt pizza har mye å gjøre med smaken, " forteller Fred LeFranc fra Results Thru Strategy, en restaurantkonsulentgruppe, til Parker og Patton. “Det er forskjellen på å ha en biff tilberedt over en bensingrill kontra trekull. Du får denne fantastiske røykfylte smaken. ”
Mens pizzasteder utgjør bare fire prosent av Blaschaks totale grossistmarked, sier Driscoll at det er deres raskest voksende sektor. Antrasitt kan brenne ved temperaturer på opptil 900 grader Fahrenheit, mye, mye varmere enn tradisjonelle vedfyrte ovner. Dette gjør det mulig for kokker å bake pizzaene raskere og mer jevnt, samtidig som de får den røykfylte smaken fra en fin støving av kull, melder MUNCHIES.
Men pizza alene vil ikke redde antrasittindustrien: Mens USAs bituminøse kull produserer omtrent halvparten av elektrisitet i USA, produserte amerikanske kullgruver i 2014 bare rundt 2, 5 millioner tonn antracitt, et stykke fra toppen av 1917 på 100 millioner tonn. Av fjorårets forsyning med antrasittkull solgte Blaschak bare rundt 15 000 tonn * til pizzasteder over hele landet, melder Anya Litvak for Pittsburgh Post-Gazette . Men overfor hard konkurranse og et krympende marked, er Driscoll villig til å utforske nye markeder som presenterer seg.
"Antracite drev den industrielle revolusjonen og to verdenskriger, " forteller Driscoll til Litvak. ”Store hendelser fremmer vekst, men de er midlertidige. Ikke gjør dem til din plan. ”
I mellomtiden vil Amerikas kullfyrte pizzaovner fortsette å løpe på en jevn forsyning med antrasitt i Pennsylvania.
Redaktørens merknad 30. september 2015: Denne artikkelen feilførte opprinnelig mengden antracitt som ble solgt av Blaschak Coal til pizzakjøpere. I stedet for de 375 000 tonn det er referert til i stykket, er det i stedet mindre enn 4 prosent av dette antallet, eller omtrent 15 000 tonn. Artikkelen er rettet, og vi beklager feilen.
