https://frosthead.com

Fem måter å spise sitroner på

Om våren vender en nordmanns fancy lett til ... noe annet enn de samme gamle, stivelsesholdige vintergrønnsakene jeg har spist i flere måneder. Jeg husker ikke om dette pleide å skje med meg da jeg bodde i et snøfritt klima, men nå som jeg bor nord, er de eneste tingene jeg higer etter mer enn svake briser og blomster på denne tiden av året, solfylte smaker for å glemme ganen min. Sitron passer regningen pent. Ikke bare tilfører den zippy smak til alt det berører, en skål full av sitroner fungerer som både munter borddekor og subtil hjemmeduft. Jeg har aldri sett noen bruke rutabagas som et midtpunkt, og jeg er ganske sikker på at pastinakkduftende oppvaskmiddel vil være en kommersiell flopp.

I tillegg har sitroner herdet skørbuk siden 1600-tallet - og gir underholdende videoer av pucker-ansikt babyer i det minste YouTube-morgenen.

Hvis livet gir deg sitroner, si "takk", og ikke begrens deg til limonade. Her er fem ideer:

1. Frokost. Den beste tiden å våkne opp smaksløkene dine er først om morgenen, nei? Du kan bli søt, og topp ditt favoritt morgenbrødprodukt med sitronmarmelade, et sofistikert alternativ til appelsin. (Hvis du skal lage det selv, kan det være lurt å holde på Meyer-sitroner - de er litt søtere og har tynnere, ømere skorpe). Eller prøv myke sitron-ricotta-pannekaker, som bare bruker glede (klem saften for å bruke senere, eller bland opp noen Bloody Marys, hvis det er den slags morgen). Hvis du mer er en smakfull frokosttype, kan du gå til hele den klassiske New York-bagelschmearen: kremost, lox, kapers, rødløk og tynne sitronskiver (tomater er også en mulighet, hvis du kan finne gode på denne tiden av år).

2. Suppe. Et nylig innbydende skriftessay (med oppskrift) av en leser som prøvde å perfeksjonere svigermors avgolemono-suppe, kan ha fått den siste runden med sitronbesettelse. Den ultralime-suppen er en av de greske matlagets mange deilige bruksområder for sitrusfrukten. Sitron bringer også linsesuppe til et nytt og spennende territorium (en sprut sitronsaft kan til og med - nesten - redde blid, oversalt hermetisert linsesuppe, synes jeg).

3. Hovedretter og sider. Mulighetene her er uendelige - kylling eller fisk piccata (jeg liker denne variasjonen ved å bruke miso pasta); sitronpizza; sitronrisotto (Giada de Laurentiis serverer den i en sitronkopp, hvis søte presentasjoner er din greie); eneste meunière, den franske retten som Julia Child sa, forandret livet; og Lee Lums sitronkylling er en av oppskriftene jeg har hatt lyst til å prøve fra Amanda Hessers The Essential New York Times kokebok (opprinnelig utgitt i papiret i 1969), men jeg har ikke klart å finne vannkastanje-mel.

4. Desserter. For folk som meg som liker godteriene sine kuttet med litt sårhet, er dette kategorien der sitron virkelig skinner. I fjor lagde jeg en sitronterte fra Cook's Illustrated som kom strålende ut, hvis jeg sier det selv (lenken er blokkert for ikke-abonnenter, så du kan registrere deg på en 14-dagers prøveversjon eller prøve denne med en furu- nøtteskorpe, fra Epicurious.). Nigella Lawsons sitronpolenta-kake høres bra ut. Og for den ekte sitronelskeren tilbyr Smitten Kitchen en oppskrift på Shaker sitronpai som bruker maskererte tynt skiver Meyer-sitroner, skrell og alt. De Shakers hadde helt sikkert noen interessante ideer for bakevarer. Selvfølgelig ville jeg være remiss hvis jeg ikke nevnte en amerikansk klassisk, sitron marengs pai.

5. Drikkevarer. Nå har jeg ingenting imot sitronade, spesielt på en varm sommerdag. Men hvorfor ikke i det minste jazz opp med basilikum, mynte eller - selv om jeg ikke kan forfekte det - koriander? Det vil absolutt ikke være uaktuelt å legge til vodka til noen av disse sammenkokningene. Enda bedre, gjør som Tyler Florence gjør, og lag isete sitron-ingefær-vodka-cocktailer, eller, hvis du kan vente 80 dager, lag din egen limoncello. Og nevnte jeg den blodige Mary? Vel, det bærer gjentakelse.

Fem måter å spise sitroner på