I Irwindale, California, vil naboer som er syke av den antatt sterke chililukten fra fabrikken der Sriracha varm saus er laget, ha Huy Fong Foods-fabrikken stengt med mindre lukten kan avkortes. Byen har anlagt et søksmål for offentlig ordensforstyrrelse, sier Associated Press, "søker midlertidig nedleggelse av fabrikken til Huy Fong legger fram en plan for å minimere lukten." CBS:
"Luktene er så sterke og krenkende at de har fått beboerne til å flytte utendørsaktiviteter innendørs og til og med å fraflytte boligene sine midlertidig for å søke lettelse fra luktene, " ifølge drakten.
Å leve ved siden av et matprosesseringsanlegg er alltid en duftende tilværelse, og Huy Fong Foods har benektet at det er et problem. Men hvis påbudet går gjennom, kan det stave dårlige nyheter for elskere av sauser overalt.
Fabrikken i Irwindale der Sriracha nå lages åpnet i løpet av det siste året. På 650.000 kvadratmeter, sier Quartz, kan selskapet pumpe ut opp til 7.500 flasker varm saus hver time. Huy Fong Foods ble startet for 33 år siden av den vietnamesiske flyktningen David Tran, og selskapet, sier Quartz, har aldri hevet engrosprisene. Hvis Sriracha-fabrikken er skodd, kan tilbud og etterspørsel gjøre det Tran aldri gjorde. Canada har kanskje et strategisk reservesirup, men hvis Sriracha går ut av produksjonen, er det ingen nødlager som venter på å bli tappet.
Hvis prisen på Sriracha skyrockets, hvor vil den varmesøkende foodie snu? For New Yorker, Lauren Collins detaljer om hvordan chilisauser har vokst til en massiv industri.
Chilis er blitt en attraktiv virksomhet. I følge en rapport fra IBISWorld, et markedsundersøkelsesfirma, er hot-saus-produksjon en av USAs ti raskest voksende næringer, sammen med solcellepanelproduksjon og salg av briller.
Basert på Collins beretning ser det dessverre ut til at de såkalte "chiliheads" som driver den varme sausbommen har vært i et forsøk på å bestre hverandre på en metrikk alene, Scoville-enheter, et mål på hethet. Når produsenter kjører for å forlate smak for ren forbrenning, kan vi bare håpe byen Irwindale og Huy Fong Foods kan finne ut forskjellene før flasken vår er tom.
Mer fra Smithsonian.com:
Hvordan en vietnamesisk flyktning bygde Sriracha Hot Sauce Empire med flere millioner dollar
