Kentucky Derby er mer enn bare et hesteveddeløp: det er en festival spekket med alle slags årlige tradisjoner som dateres tilbake tiår, om ikke århundrer. Fra flamboyant hatter til mynte juleps, er Kentucky Derby's fangst nesten like ikonisk som selve løpet, men av alle dens tradisjoner, kan den klistreste være det mange kaller en "derby pie."
Relatert innhold
- Krølling, bakst, skrivefeil: Hvordan dette års Kentucky Derby-kandidater fikk navnene deres
Ved første øyekast kan den ikoniske desserten ikke virke så spesiell: det de fleste kaller “derby pie” er i utgangspunktet en pekannpai som er granat opp med bourbon og sjokoladechips. Men mens navnet er vanlig hos spisesteder, og hvem som helst kan finne forskjellige versjoner av den klebrig søte godbiten på restauranter og bakerier over hele sør, er det bare ett selskap som har den lovlige retten til å bruke navnet "Derby-Pie, " rapporterer Nina Feldman for NPR .
Louisvilles Kern-familie har laget “Derby-Pie” i mer enn 50 år, helt siden de drev Melrose Inn i Prospect, Kentucky. Der gjorde Leaudra, ektemannen Walter og deres sønn George den søte godbit for første gang. Mens restauranten stengte for år siden, fortsetter familien å selge Derby-Pies gjennom selskapet sitt, Kern's Kitchen. De pumper ut mer enn 1000 "Derby-Pies" hver dag - og takket være et varemerke som er levert inn for flere tiår siden, er de de eneste personene som lovlig kan kalle det, skriver Chuck Martin for Cincinnati Enquirer .
"Du kan si, 'Vi har sjokolade pecan pai, men vi har ikke' Derby-Pie, '" Susan Fouts, en vertinne på Science Hill Inn i Shelbyville, Kentucky forteller Feldman. "Du visste ikke om de hadde sendt en plante inn for å se om vi gjorde det eller ikke."
I årevis serverte Science Hill Inn det de kalte “derby pie.” Men en dag mottok de, som mange andre restauranter og bakerier rundt om i landet, et opphør-brev fra Kern's Kitchen i posten, melder Feldman. Helt siden har servere på Science Hill Inn måttet være forsiktige med hvordan de serverer sin versjon av den tradisjonelle desserten.
"De fleste forstår ikke at hvis du eier et varemerke, er det ditt ansvar å beskytte det, " sier Alan Rupp, bestemor Kerns barnebarn og den nåværende eieren av Kern's Kitchen til Martin. "Jeg er ikke ute etter å saksøke noen, til tross for hva mange tror."
Kern's Kitchen varemerke navnet "Derby-Pie" på slutten av 1960-tallet og har kraftig forsvart opphavsretten siden den gang. Ifølge Kerns advokat, Donald Cox, har selskapet saksøkt for å beskytte varemerket mer enn 25 ganger i løpet av tiårene og sender omtrent ett eller to opphør-brev per uke, rapporterer Brett Barrouquere for Associated Press . Spesielt tok selskapet Bon Appetit til retten i 1987 etter at magasinet publiserte en oppskrift på "derby pie", med argumenter for at det var et generisk begrep. Mens Bon Appetit vant den første saken, ble Kerns varemerke senere stadfestet av en ankedomstol.
Kern's Kitchen sin sterke stilling når det gjelder å forsvare eierskapet til "Derby-Pie", har gjort det til et litigious rykte blant både matglade og ytringsaktivister. I 2013 tildelte Electronic Frontier Foundation Kern's Kitchen med den tvilsomme æren av å bli ført inn i sin "Takedown Hall of Shame" for selskapets praksis med å sende meldinger om opphør og avstå til individuelle nettsteder som publiserte oppskrifter på såkalt "derby pie", ”Så vel som noen av deres vertsselskaper.
"Derby-Pie" er ikke den eneste desserten med et lovlig beskyttet navn. For bare noen få år siden varemerke den New York City-bakeren Dominique Ansel navnet “Cronut” etter at hans kombinasjon croissant-donut concoction ble viral i 2013. Men mens amerikansk opphavsrettslov tillater at navn kan være varemerke, kan ikke oppskrifter, noe som betyr at restauranter fortsatt kan selge det noen tradisjonelt kan kalle en "derby pie", selv om de ikke offisielt kan kalle det det.
For de som ønsker å feire Kentucky Derby med stil og ikke ser "derby pie" på menyen, må du holde øye med kakens tradisjonelle ingredienser. Men hvis du henter etter den autentiske godbiten, har Kern's Kitchen - hvis kakeoppskrift inneholder valnøtter, ikke pekannøtter og ikke noe bourbon - skaffet ut anslagsvis 50 000 av signaturpaiene de siste to månedene for å forberede seg til Derby Day.
