Har du noen gang bestilt en burger eller annen mat som så munnfull og perfekt ut i reklamen, bare for å bli skuffet over den triste, uoppviklede haugen med bakken du ble presentert? Det får deg til å lure på hvorfor den virkelige tingen ikke kan se så bra ut som på bildet.
Vel, det kunne det hvis du var villig til å vente noen timer og betale hundrevis av dollar for en matstylist. Selv da vil burgeren sannsynligvis være kald, og muligens sprayet eller dabbet med stoffer som er ment å forbedre den visuelle appellen, ikke smaken.
Jeg pleide å være en reklamekunstdirektør med mange matklienter, så jeg var vitne til mange ganger blandingen av kunst og vitenskap som skal til for at maten ser velsmakende ut på kameraet. Selv om jeg skulle holde mine tidligere klienter konfidensielle, kan jeg snakke om prosessen generelt.
Det er ikke ulikt de fotografiene i kjendismagasinene der paparazziene fanger en nydelig omslagsmodell som ser slu og frumpy ut uten sminke eller fordelen med smigrende belysning. Alle kan bruke litt hjelp.
For ikke å tro at sammenligningen av burger / modell er en strekning, ved en fotoseanse er kundens produkt like kodet som en filmstjerne. Ikke bare får burgeren (eller is eller pannekaker) sin egen stand-in slik at den ikke visner under de varme lysene, platen som skal brukes til det endelige skuddet omtales som "helten."
Men det er matstylisten som er den virkelige usungte helten i noe skudd. Jeg har sett ærefrykt på tålmodigheten og oppfinnsomheten som trengs for å koke mat til å se perfekt ut - men ikke så perfekt at den ikke lenger er tiltalende. Et godt plassert drypp (påført med pensel eller pipette) kan gjøre underverker.
Jeg kan ikke snakke for film- eller magasinmat, men i annonseverdenen styres du av sannhet i reklamelovene. Det betyr at du ikke kan presentere fusjekost som ditt eget produkt - hvis burgeren din kommer på en sesamfrøbolle, må du vise de faktiske bollene du bruker, ikke noen brioche du plukket opp fra den håndverkerige bakeren nede på blokka. Men det betyr ikke at du ikke kan sile gjennom hundre pakker med boller som leter etter den mest plageste, perkest en. Enten det er sannhet i reklame, så lar jeg deg bestemme.
Jeg husker en kattematskudd der matstylisten hadde tømt en haug med bokser i et aluminiumsbrett. Hun siktet gjennom med lang pinsett og lette etter de beste morsene, som hun så forsiktig stablet inn i en attraktiv haug (OK, så attraktiv som en haug med kattemat kunne være). Da hun var fornøyd, ble en Polaroid tatt slik at fotografen, klienten og jeg kunne granske den og påpeke eventuelle svake flekker (ting som: "Kan vi rotere den delen bare litt, slik at du kan se mer av strippingen?" ).
Jeg plukket opp noen triks av handelen gjennom årene. For eksempel er ingenting temperaturen den ser ut til å være. Hvis du ser damp, er det sannsynligvis tørris. Det er et ordtak i annonsering at du ikke selger biffen, du selger sizzle. Selvfølgelig kommer sizzlen i en reklame sannsynligvis fra en kjemisk reaksjon, ikke biff på en varm grill.
Optiske illusjoner kommer også godt med. Neste gang du ser en burgerannonse, kan du se på den øverste halvdelen av bolle. Ser den litt mindre ut enn bunnen? Det er på grunn av foreshortening. For å være sikker på at alle lagene på burgeren, fra karbonade til sylteagurk, er synlige, vil stylisten noen ganger trappe opp ingrediensene slik at bunnkulen ligger nærmest kameraet, med hvert påfølgende lag litt lenger bak. Fotografert fra siden, kan du ikke se at burgeren ikke er vertikalt stablet.
For mer informasjon om matstyling og triks fra handelen, sjekk ut dette informative nettstedet.
