Café Griendsteidl i Wien, 1897 (bilde: wikimedia commons)
Kaffeehäuser er de offentlige stuerne i Wien. Hjemmet til Mozart og Freud er like kjent for sin kaffekultur som for opera. Fra de store hvelvede takene i Café Central til de intime hjørnene Café Hawelka, det er et kaffehus i Wien for alle, en atmosfære for ethvert temperament. Historisk sett har de alltid vært steder hvor noen timers pusterom kan kjøpes for prisen av en kopp kaffe; et fristed for kunstnere og flâneurs; et sted å sitte, drikke og lese avisen - forfatterne som sannsynligvis kan bli funnet ved neste bord for å skritte ut sin neste historie - mens kurrete, smokingkledde servitører glir mellom marmorbord og Thonet-stoler som bærer sølvfat av kunstnerisk tilberedt melange og hjemmelaget kaker. Som stolt beskrevet av Østerrikes nasjonale byrå for immateriell kulturarv, er det Wiens kaffebar virkelig et sted "der tid og rom blir fortært, men bare kaffen finnes på regningen."
Café Central, Wien (bilde: wikimedia commons)
Legenden forteller at tradisjonen til Wien kaffehus sprang fra de forlatte bønnene som var igjen i kjølvannet av den mislykkede ottomanske beleiringen i 1683. I virkeligheten eksisterte kaffehus før invasjonen og deres popularitet tok virkelig ikke tak før på 1800-tallet. Til tross for globaliseringens økning og utbredelsen - selv i Wien - av moderne kaffekjeder, fortsetter tradisjonen med kaffehuset, selv om mange av byens kaféer har oppdatert sine tjenester med røykfrie seksjoner, WiFi-tilkoblinger og andre moderne fasiliteter .
For å sikre at kaféhuset forblir et samlebunn av informasjon og sosialt engasjement - om det er fysisk og virtuelt - inn i det tjueførste århundre, kastet Wiens MAK sammen med Departure, byens kreative byrå, et kritisk blikk mot de historiske institusjonene. “The Great Viennese Café: A Laboratory” var en todelt utstilling regissert av kaffehusekspert Gregor Eichinger som inviterte deltakerne til å undersøke “det kulturelle og sosiale knutepunktet i kaffesenteret i sammenheng med en urbant livsstil” og foreslå nye strategier for tjueførste århundre kaffehus:
Som et sted for transitt mellom det private og det offentlige, mellom fritid og arbeid, og mellom kommunikasjon, ettertanke og muligheter for analoge eller digitale møter, gir det langt større potensiale enn man kan utlede fra dens hyppige reduksjon til forbruk og nostalgi. Enten som et samlet kunstverk eller som et åpent system: alle komponentene, fra servitører til gjester til vannglass, gir muligheter for kreativitet.
Under fase I av utstillingen foreslo utvalgte deltakere, under ledelse av MAKs designpartnere, raumlabor berlin, Antenna Design og Studio Andrea Branzi, 21 nye kafékonsepter som responderte eller forble det wensiske kaffesenteret. Under fase II, som ble avsluttet i mars i fjor, ble åtte av de 21 konseptene realisert i en midlertidig, fullt fungerende kafé installert i museets lokaler.
The Great Viennese Café: A Laboratory (bilde: MAK)
De åtte realiserte prosjektene er ikke utrolig radikale. I stedet for å foreslå en drastisk redesign av kaffehuset, er de mer interessert i å supplere tradisjon med designobjekter som svarer til nye sosiale og teknologiske realiteter. Mange av disse prosjektene handlet om å utfordre moderne atferd for å fremme personlig forbindelse uten hjelp av digital protese. Andrea Hoke og Lena Goldsteiner, for eksempel, prøvde å returnere den tapte kunsten å snakke-til-en-person-i-virkelighet til kaffehuset med prosjektet deres, Funkstille. Forkledd som en bok, er Funkstille et bord-faraday-bur designet for å holde personlig elektronikk, effektivt deaktivere dem og derved oppmuntre gammeldags ansikts tid, rolig introspeksjon, eller "bare inaktiv avslapning via den" bevisste "prioriteringen."
Hommage an Karl (bilde: MAK)
Noen av de mest effektive prosjektene som ble foreslått for å omorganisere kaffebarets plass med møbler. Patrycja Domanska og Felix Gieselmann skapte et alternativ til de allestedsnærværende Thonet-stolene på kaffehuset med en forhøyet abbor som minner om en badevaktstol. Deres Hommage an Karl er ment å skape en spenning mellom sitter fra resten av kafeen. Det " gjør det mulig å presentere seg selv, trekke seg tilbake eller observere andre på kaffehuset: til minne om Karl Kraus 'kaffehusbaserte selvoppdagelse og andre opplevelser."
Begegnen und Entgegnen tegning (bilde: MAK)
Begegnen und Entgegnen er et møbelsystem designet av Ines Fritz og Mario Gamser som også oppmuntrer til nytt sosialt samspill mellom fremmede, om enn en av en mindre panoptisk karakter. Av alle de foreslåtte prosjektene er denne den mest engasjerende. Begegnen und Entgegnen består av to unike møbler som har potensial til å forstyrre typisk sosialt samspill ved å tvinge ukonvensjonelle møter. Det første møbelet er en ryggløs stol som inviterer to fremmede til å sitte rygg-til-rygg ved tilgrensende bord. Den andre er et bord med innebygd stol, som høres enkelt ut til man innser at stolen er ment å brukes ved et annet bord.
Begegnen und Entgegnen in situ på The Great Viennese Café Laboratory (bilde: MAK)
Man kan forestille seg en kafé full av bordstolene sine og sitteplasser med front-back / back-back der fremmede ikke har noe annet valg enn å sitte ved hverandres bord. En ung forfatter sitter stille ved et bord og skriver den store østerrikske romanen når en fremmed plutselig stuper nedover bordet motsatt retning. Bordet suses, forfatteren sukker høyt og ser opp fra datamaskinen sin, den fremmede snur seg for å be om unnskyldning, øynene låser seg, de blir forelsket. Det kan riktignok være et romantisk syn på arrangementet, men er ikke romantikk en viktig del av selve kaffenes natur? Kaffehuset, som er en flukt fra hjemmet og arbeidet vårt, er den mytiske “tredjeplassen” der timer kan gå på tomgang i samtale eller på sidene i en god bok. Kanskje er fremtiden til kaffehuset, i Wien og andre steder, ikke avhengig av WiFi-tilkoblinger, men av at det skapes nye situasjoner der fremmede sitter i nær nærhet med hverandre innenfor nøye utformede labyrinter av møbler mens frustrerte smokingkledde servitører lærer å navigere i det nye sosiale miljøet med alle andre.
Tidligere i kaffeserien vår: Et raskt bilde av historien til espresso og et jevnt blikk på en ny måte å bruke fraktcontainere på.
