For å starte sin Dumpling Week, en feiring av alle ting deig, fet og herlig, tar NPR et øyeblikk for å reflektere over klatrenes overraskende gamle opprinnelse:
Ingen vet med sikkerhet, men Ken Albala, en mathistoriker ved University of the Pacific i Stockton, California, mener melboller har eksistert i veldig lang tid. "Det er nesten uten tvil forhistoriske dumplings, " sier han.
Dette er stort sett et spørsmål om spekulasjoner. ("Jeg synes det er en veldig fin linje mellom å legge i løst mel eller måltid, og å få en grøt ut av det, eller å sette i klumper ... En klatring, jeg vet ikke, det virker som morsommere for meg, " fortalte Albala NPR.) Men vi vet at folk som bodde for mer enn 1000 år siden i Tang-dynastiet, laget kløe “som ser akkurat ut som du ser på en restaurant i området i dag, ” sa en matskribent. Ved 1200-tallet hadde tyrkiske handelsmenn adoptert manti-klatringen fra mongoler de møtte, og i renessansen hadde italienerne fanget på gnocchienes magi og brakt klatringkonseptet til Europa.
Renessanseoppskrifter gikk slik:
Hvis du vil at gnocchi tar litt ost og moser det, så ta litt mel og bland det med eggeplommer som om du lager deig. Legg en gryte med vann over en bål. Når det begynner å koke, legg blandingen på et brett og skyv den i gryten med en skje. Når de er kokte, legg dem på tallerkener og topp dem med mye revet ost.
Hva kan være ille?
Mer fra Smithsonian.com:
Mat for å feire året for tigeren
Fem måter å spise vinter squash på
