Krafts makaroni og ost, den med den knalloransje pulverisert ost, får en overhaling. Selskapet kaster de to kunstige fargestoffene den bruker for å gi osten sin neonglød til fordel for en naturlig fargestoffblanding, og på den måten faller tilbake på en gammel ostefargingstrategi - en startet på 1600-tallet for å lure folk til tenkte at billigosten deres var bedre enn den var.
(Ricky Romero) I stedet for gult nr. 5 og gult nr. 6, sier CNN, kommer noen av Krafts mac- og osteprodukter, det nye året, farget med en betakaroten-blanding avledet fra achiotefrø. Endringen vil gjelde selskapets tegneserieinspirerte boksede måltider, men ikke for standard albuemakaronilinje.
Men fargestoffet laget av achiotefrø, kjent som annatto, sier NPR, har sin egen historie i verden av osteproduksjon. Tilbake på 1600-tallet, da kyr var gressmatet på gress, ville betakarotener fra gresset jobbe seg inn i osten og gi den et "naturlig guloransje pigment."
Denne myke oransje gløden, sier NPR, var et tegn på en god, fyldig, fettfull ost. Men osteprodusenter som ønsker å øke overskuddet, ville ofte skumme kremen fra osten for å selge hver for seg og miste den oransje fargen. Så de vil gjøre opp for det ved å farge ost appelsinen med annatto.
De uhyggelige osteprodusentene på 1600-tallet brukte disse fargeleggene for å gi produktene sine som den fete, naturlig gulaorange osten som Londonere hadde kommet til å forvente.
Så Krafts ostepulver er fremdeles ikke en god stand-in for en fint alderen cheddar, men kom det nye året, i det minste, de vil falske det på en mer etasjet måte.
Mer fra Smithsonian.com:
Soppen i osten din har merkelig sex
Fantastiske makaroner og ost
Kjemikere bestemmer den perfekte måten å smelte ost på toast
