Foto: Kessop
Whisky, vodka, gin eller rom ... eller tequila eller konjakk ... laget av hvete, bygg, mais, poteter, rug, sukkerrør eller et hvilket som helst antall frukt - uansett sprit, vil amerikanere, de dominerende drikkere av hardt brennevin på verdensbasis, gå for det . Men USAs kjærlighet til hootch blekere i forhold til sin kjærlighet til en annen drink: kaffe. En ny prosess som fermenterer brennevin fra brukt kaffegrut, kan da være akkurat det landet er ute etter.
Rapportering om en ny studie for Science, Nisha Giridharan detaljer om hvordan du lager det som snart kan bli din nye favorittdrink:
Forskerne samlet først fra et portugisisk kaffestekefirma og tørket det. Deretter varmet de opp pulveret i vann ved 163 ° C i 45 minutter, separerte væsken og tilsatte sukker. Deretter blandet teamet inn gjærceller, la blandingen gjære og konsentrerte prøven for å få et høyere alkoholinnhold. (En lignende prosess brukes til å produsere andre destillerte drikker som whisky og rom fra hvete og melasse.) Og voilà! Brukt kaffegrut produserte en ny alkoholholdig drikk med 40% etanol.
Mikrobrytere smaker ofte ølene sine med kaffe, og koffein-brennevinblandinger, fra den klassiske rum og koks til den beryktede Four Loko, er ikke noe nytt. Men den nye spriten er annerledes. Forskerne sier at deres nye "Spent Coffee Ground spirit" lukter og smaker som kaffe, og "ble ansett for å ha funksjoner som en hyggelig drikke."
I tillegg bør den potensielt farlige blandingen av koffein og alkohol som gir koselige energidrikker en dårlig rap være fraværende her: det meste av koffein, sier Giridharan, "forsvinner i bryggeprosessen."
Mer fra Smithsonian.com:
I Texas, en brennevin av Locavore
Booze Cruise: De beste lokale brennevinene du kan prøve mens du reiser
Velg din gift: en diettmikser kan gjøre at du blir full raskere
