Husk, husk femte november
Krutt, forræderi og tomt.
Jeg ser ingen grunn til at krutt, forræderi
Bør noen gang glemmes.
Det samme gjelder en versjon av et populært rim om Guy Fawkes, hvis mislykkede komplott for å myrde kongen av England i 1606 1605 - Fawkes ble fanget under House of Lords med tønner krutt - fikk ham hengt, tegnet og satt sammen. Visst nok, 400 år senere, blir fortsatt forræderi husket: 5. november, kjent som Guy Fawkes Night eller Bonfire Night, feires over hele England med fyrverkeri, bål og brenning av forræderen i effigy. Feiringen hadde en gang en anti-katolsk understrøm (Fawkes og hans medsammensvorne var katolske), men det har alt annet enn forsvunnet i dag.
Jeg hørte først om Guy Fawkes Night i en kokebok fra 1992, The Inspired Vegetarian, av den britiske forfatteren Louise Pickford. Hun inneholder en oppskrift på "Miff's Spicy Pumpkin Soup", som tanten Miff pleide å lage til en fyr Fewkes fyrverkerifest hvert år. Hun husker at “alle barna ville bruke timer på å forberede gresskarlykter for å henge i hagen. Vi ville se fyrverkeriet, krøllet rundt bålet, med krus med dampende gresskar suppe. ”
Jeg spurte ektemannen til mannen min, som vokste opp i Exeter, sørvest i England, om han husker noen spesielle Guy Fawkes nattmat, og han kunne ikke tenke på noe - med mulig unntak av øl. Men nordover, spesielt i Yorkshire, er det et par godbiter som er forbundet med ferien. Begge dreier seg om treacle, eller sukker sirup.
Den første er parkin, noen ganger spelt perkin, en pepperkakeaktig havremelkake vanligvis laget med mørk melasse og gylden sirup (en lett sukkersirup - det nærmeste amerikanske ekvivalentet vil sannsynligvis være mais sirup). En av funksjonene er at den holder godt. faktisk mange oppskrifter råder aldring av kaken i flere dager for å la smakene utvikle seg.
Det er alltid vanskelig å hente matopprinnelse, men BBC melder at parkin kan ha sin opprinnelse hos vikingene og absolutt var rundt tiden for 1605 Gunpowder Plot. Hvorfor det forbindes med 5. november er ukjent - en mulighet er at den stammer til Viking-festen av Thor, som ble feiret samme tid på året med bål og en lignende kake - men noen i Yorkshire kaller til og med datoen Parkin Day. Det ene stedet som nekter å servere parkin, er imidlertid ifølge BBC Fawkes 'alma mater i York.
Den andre Guy Fawkes-relaterte godbit, også fra Yorkshire, er bålfløtekaramell, noen ganger kalt treacle toffee. Også laget med sort bråk (eller melasse), gylden sirup og Demerara sukker (et lysebrunt sukker), det er laget ved å koke sukkerene til en veldig høy temperatur med vann og fløte av tartar (andre oppskrifter krever smør og / eller kondensert melk) ), og la den deretter avkjøles i en lakenpanne til den blir sprø. Brikkene er brutt av med en hammer. Jeg kunne ikke finne noen informasjon om hvorfor dette godteriet er assosiert med Guy Fawkes Night spesielt. Men, for en søt tann som meg, hvem trenger en grunn?
De siste årene har selvfølgelig en annen godteri-sentrisk høstferie fra Amerika sneket seg inn i den britiske kulturen, og etterlatt noen mennesker der for å bekymre seg for at krutt og forræderi med tiden vil være alt annet enn "glemt."
