I hele Østerrike er servering mye mer enn mat - det er atmosfære, beliggenhet og tradisjon. Fra landlige alpine kroer og familiedrevne vingårder til internasjonalt anerkjente restauranter, gjenspeiler østerriksk servering hver lands unike karakter. Enten prøvetaking av syrisk gresskarfrøolje på et utendørsmarked i Graz, nipp til fruktbrennevin på et hundre år gammelt alpint destilleri eller glede av et kringle på et wensisk kaffesenter som er oppført på Unesco, her er ti må- og matopplevelser:

Prøv lokale spesialiteter på Graz 'hundre år gamle bondemarkeder

Grazer Krauthäuptel er Graz sin "hellige gral" salat. Selges her på Kaiser Josef Farmers Market, og er kjent for å være spesielt skarp og litt søt mens den er bitter på samme tid. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market kjører året rundt, mandag til søndag, fra tidlig morgen til tidlig ettermiddag. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Fersk paprika selges på Lendplatz Market. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Et ungt par koser seg med en piknik med fersk frukt og grønnsaker på byfjellet. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Hjem til 800 bybønder, kan Graz skryte av de fleste markedsdagene hvor som helst i Europa, og Kaiser Josef Market - åpent hver dag kl. 06.00, unntatt søndag - er kjernen i sin foodie-scene. Her kan du prøve cornucopia av hagefriske grønnsaker, speket lokalt kjøtt, morgenbakte brød og Steiermarkas berømte grønngull gresskarfrøolje.

På en av flere små restauranter rundt i markedet kan du prøve tradisjonelle Steierretter som er laget av dagens ferskeste valg, for eksempel sprø stekt kylling servert sammen med endive og potetsalat med gresskarfrøolje, eller fløte av gresskar og stekt kastanje suppe. Vask måltidet med en lett, tørr vin fra en av de mange omkringliggende vingårdene - Schilcher, en aromaticrosé, og Welschriesling, en allsidig hvit, har oppnådd kultstatus.

Følg Via Culinarias temaløyper gjennom Salzburgerland

Kochers urtehage i Radstadt er en av mange lokale stopp langs SalzburgerLands Via Culinaria. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Gjestene kan glede seg over en utendørs spredning på Restaurant Eisl nær Wolfgansee Lake. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Prøv fersk honning på Höttl Beefarm i Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

SalzburgerLands krystallklare alpine innsjøer og bekker vrimler av fisk. Velg dagens fangst på restauranter ved innsjøen. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Ost blir holdt høyt i SalzburgerLand. Prøv Pinzgau ølost, Tennengau bakkeost, Flachgau høstemelkost eller geitostspesialiteter i Lungau-regionen. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria er et av Østerrikes mest ekstravagante kulinariske opplevelser, med 260 destinasjoner langs ni temaruter gjennom SalzburgerLand. Besøk Østerrikes høyeste konsentrasjon av internasjonalt anerkjente restauranter på gourmetruten, opplev autentisk østerriksk gjestfrihet på en av mer enn hundre alpine hytter på en annen, eller velg en spesialrute med ost, fisk, kjøtt, søtsaker, urter, øl eller snap. Prøv alt fra Pinzagau ølost til Tennengau fjelllam til fisk fanget i SalzburgerLands krystallklare alpine innsjøer og bekker. Husk ikke å hoppe over Bach Würfel-trøffelen, en bonbon bestående av nøttetrøffel, kaffetaffel, marsipan og mørk sjokolade som ble opprettet i anledning Bachs 300-årsdag i 1985.

Nipp til fra verdens største samling av vinflasker i magnum-størrelse

Gourmetmat og vin kan alltid nytes med utsikt i Arlberg-regionen. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Den rustikke og elegante restauranten Hospiz Alm ligger blant Arlbergs verdensberømte skiløyper, og har fantastisk terrasseutsikt og en roterende smaksmeny av høyeste kvalitet. Retter spenner fra brønnkarse suppe til gulrot-soufflé, men gourmetmat er ikke den eneste grunnen til at foodies reiser fra nær og fjern til Hospiz Alm: Det er også hjemmet til Adi Werners prisbelønte samling med store flaskeviner. Werner har samlet tusenvis av magnumflasker rødvin i et halvt århundre, og tiltrekker seg et ivrig etterfølgelse av oenofiler. Vinene eldes saktere i store flasker, og utvikler først sin fulle smak etter 30 til 40 år. Europeiske kongelige og politikere strømmer for å smake på Werners sjeldne viner i all sin store prakt. Du kan turnere i kjelleren og snakke med sommelieren om historien bak innsamling av storflaske vin, som kan måle opptil 4, 7 liter.

Løft humøret på Tirol Schnaps-ruten

Alpengasthof Pfandlhof tilbyr overnatting, frokost og hjemmelagde snaps eller fruktbrennevin. (Kufsteinerland)

Et skilt utenfor alpinhytta Leni Kiachl leser "skjemaer til salgs." (Kufsteinerland)

Schnaps nytes best med utsikt. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl ved Josef Schimpfossl Distillery (Agrarmarketing Tirol)

Ingen besøk i Kufstein ville være fullstendig uten å prøve Tirols berømte fruktbrandy eller -snaps . De første destilleriene stammer fra 1700-tallet, og de fire langs Tirol Schnaps-ruten bevarer mange av deres beste tradisjoner. Hos Brennerei Zum Messerschmied lages snaps av det samme pæretreet som eierens oldefar plantet. Start dagen med en solid frokost med brød, kaker, melk og kaffe på en trepanel alpinhytte i Kufstein-fjellene, og ta turen utover ruten og prøv et bredt utvalg av schnaps-smaker, inkludert pære, chili, einebær, aprikos, bringebær og eple.

Mens du er borte timer på et wiensk kaffehus

Et par i et wiensk kaffehus. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Kundene nipper til kaffe ute på Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Keiser Franz Josefs forkjærlighet for gugelhumf, en annen meny i kaffehusmenyen, foreviget kaken i Østerrikes kulinariske historie. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Kunder inne i Café Sperl kaffehus. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

En servitør serverer spesiallagde kaffedrikker. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Applestrudel og melange kaffe er stifter av kaffehus-menyer. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Inne i café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

En kvinne nyter den ubehagelige atmosfæren på Cafe Korb i Wiens gamleby. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Cafe Centrals marmorbord, Thonet-stoler og levende servitører er typisk for wienersk kaffetradisjon.

Wiensk kaffehus er en institusjon, så mye at Unesco erklærte dem for å være en del av Østerrikes immaterielle kulturarv i 2011. Fra midten av ^1700- tallet var kaffehuset det intellektuelle hjertet av byen og forblir et sted hvor man er “ubehagelig. ”Denne avslappede atmosfæren, kjent som gemütlichkeit, er tydelig i tradisjonelle kaffehus som den elegante Café Central i Wiens sentrum, der kundene tar seg tid til å lese et utvalg av internasjonale aviser eller chatte med venner over kopper kaffe og deilige kaker. Prøv et stykke marmorert gugelhup f - laget av myk svamp og luftig brioche, deretter støvet med melis og servert med kremfløte - mens du nipper til en kopp melange, eller kaffe med melk og skum på toppen.

Ha et stykke av verdens mest berømte sjokoladekake

Den ikoniske wiener Sachertorte består av dekadent sjokoladekake fylt med aprikosyltetøy og dekket med sjokoladeglasur. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher er kjent for å være hjemmet til den "originale Sacher-Torte." (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel er også kjent for sin versjon av desserten. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Det er en Wien-godbit som er så ikonisk og deilig at det er verdt å gå ut for: Sachertorte - Østerrikes dekadente sjokoladekake fylt med aprikossyltetøy - er en Wien-klassiker og en som har en historisk historie. Konstruert av Franz Sacher i 1832 mens en lærling på kjøkkenet til Prinz Metternich, ble oppskriften gitt videre til sønnen Eduard. Mens en lærling hos den keiserlige kuk Hofzuckerbäcker Demel-konditor, perfeksjonerte Eduard oppskriften, og Demel begynte å selge kakene som “den opprinnelige Sachertorte.” I 1876 startet Sacher sin egen virksomhet bak den wiener statsoperaen på det nå berømte Hotel Sacher og kalt kakene hans også for den "originale Sacher-Torte." Etter en 25 år lang tvist vant Sacher-familien rettighetene til uttrykket, og Demel begynte å selge kakene sine som "Demels Sachertorte."

Utforsk smakene fra Habsburg Empire gjennom Wiens varierte mat

Skopik & Lohn, en tradisjonell, men likevel trendy beisl, serverer klassisk wiener mat. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt er et populært sted å ta biter og drikke etter jobb. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - krispete, panert kalvekjøttkotelett - er et kjennetegn på wienisk mat. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger er en populær gatestand kjent for sine pølser og øl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Wien er den eneste byen i verden med et helt kjøkken oppkalt etter seg. Selv om den er kjent best for sin Wiener schnitzel - krisete, panert kalvekjøttkotelett - er Wien hjem til mange flere tidsrettere retter som endrer seg etter årstidene. Prøv retter med kantarell og steinpilze- sopp på sensommeren; ristede kastanjer, hjerte og gresskar om høsten; og asparges og ramper om våren. Om vinteren kan du nyte wiensk gulasch, en langsomt tilberedt lapskaus laget av terninger kjøtt og grønnsaker. Kjøkkenet samler smaker fra hele Habsburg-imperiet, så du vil smake ungarsk, bohemsk og til og med italiensk påvirkning.

Det er utallige måter å glede seg over Wiens varierte mat fra kaffetraktere til avantgardistrestauranter med internasjonal stil til den wienske beisl. Beisls er en tradisjonell wienisk matopplevelse, kjent for sin jordnære, koselige atmosfære og for å servere tradisjonell mat. Gatestativer og bondemarkeder som Naschmarkt og Yppenmarkt er også stadig mer populære steder å glede seg over mat. Sørg for å hente en krukke med Stauds syltetøy på Yppenmarket og stikk innom Bitzinger-pølsestativet.

Spis frokost på fjellet på et av Tirols koselige alpine vertshus

Kjøttpålegg i Kufstein. (Kufsteinerland)

Hvil og ta et måltid på en hytte i Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps nytes best med utsikt. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof tilbyr overnatting, frokost og hjemmelagde snaps eller fruktbrennevin. (Kufsteinerland)

Start dagen med en solid tyrolsk frokost på fjellet nær Kufstein. Trepanel-alpine vertshus serverer hjemmelagde brød, kaker, fersk melk og smør i fredelige omgivelser. Etter å ha bensin opp, ta turen til Kaisertal-dalen, et naturreservat som ble kåret til Østerrikes vakreste sted i 2016. Du kan ikke kjøre inn i dalen, så ta med deg turskoene og ikke bli overrasket om du er den eneste personen som vandrer de solfylte fjellene.

Ta en biltur gjennom Østerrikes fantastiske vinland

Wienbefolkningen trenger ikke reise langt for å nyte eksepsjonell vin med utsikt. (Wien Tourismus)

Wienske vinprodusenter selger vin og hjemmelagde råvarer fra tradisjonelle vintavernaer kjent som heurigen . (Wien Tourismus)

En vinbutikk i Wien har lokale varianter. (Wien Tourismus)

Vingårder er et ideelt sted å se solen gå ned over Wien. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Vingårder langs Danuabe i Wachau-dalen. (Niederösterreich Werbung)

Solnedgang over vinmarkene i Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Smaksrom ligger langs South Styrian Wine Road. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Steierlands utsikt over åssiden fortjener et besøk i seg selv. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Ta turen ut på det syriske landet med en piknik med charcuterie, kaker og en kald, lokal Sauvignon Blanc. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Vinranker strekker seg uendelig mye gjennom Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Hillinger Winery sjarmerer besøkende med sin unike arkitektur. (Michael Sazel)

Vingårder langs Danuabe i Wachau-dalen. (Niederösterreich Werbung)

Nyt utsikten over den mytiske Donau over et glass sprø Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Historiske vinkrover finner du i hele Wachau-dalen. (Osterreich Werbung / Diejun)

Fra august til november feirer Lower Austria Wine Festival i Wachau Valley østerriksk vinkultur med over 800 arrangementer. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Østerrike kan skryte av fire spektakulære vinregioner: Wien, Steiermark, Burgenland og den Unesco-listede Wachau-dalen. Bare en time utenfor Østerrikes hovedstad, som er den eneste vinproduksjonsmetropolen i verden, føler Burgenland verdener borte. Søte viner er tradisjon her, selv om uimotståelige krydret røde har kommet inn i scenen takket være en ny generasjon vinprodusenter.

Århundrer gamle terrasser, bratte og tåkete bakker er kjennetegnene til Wachau, den smale Donau-dalen mellom Melk og Grems. Nyt skarpe Grüner Veltliner og Riesling i en historisk taverna, og sørg for å sjekke ut de mer enn 800 vinarrangementene på Lower Austria Wine Festival. I sørlige Styria kan du besøke et av de mange smakerommene langs South Styrian Wine Road og nyte utsikten over bølgende åser mens du nipper til elegante viner som strekker seg fra Sauvignon Blanc til den krydret Schilcher Rosé.

Stopp og lukt osten langs Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald er hjemmet til mer enn 60 varianter av ost. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Ostehjulene sitter i kjellerhyllene for å modnes. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Gjestene på vertshuset kan glede seg over en ostesprei på midten av turen. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produserer omtrent 10 pund ostebrød per dag. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Prøv deg frem til osteproduksjon på Mezler meierisskole. (Molke Metzler Archiv / Christine Andorfer)

Hjem til mer enn seksti varianter av ost, er Bregenzerwald et paradis for en meieri-elsker. Gjennom forsiktig bølgende åser, boblende fjellbekker, duftende skog og frodig beite, slynger Bregenzerwald Cheese Road seg forbi 90 alpine gårdsplasser. Bønder, osteprodusenter, restauranter og museer tilhører alle dette godt merkede nettverket. Prøv mette osteplater som er smaksatt med friske urter på et lokalt vertshus, eller prøv deg frem til osteproduksjon på meierisskolen i Egg. Husk å ta turen ned i ostkjelleren i Lengenau, som inneholder en kjevelåpende visning av flere tusen blokker med modnet ost.