Mars kan være en stygg måned i nordøst, alt gjørme og slaps og vind - noen sammenligner det med en løve, men jeg tenker på det mer som den sprø gamle Mr. Wilson i Dennis the Menace. I likhet med ham skjuler det en strøm av sødme under sin bluster.
Det er vanskelig å forutsi eksakte datoer for sesong for lønnsukker, fordi det, som denne bonden forklarer, alt avhenger av været. Mars kaster vanligvis den sterkeste trylleformelen, en kombinasjon av varme vårdager og frysepunkt om natten, som vekker sappen i sukker lønn mens du holder knoppene i sengen.
Vær påvirker også sukkerinnholdet i saften, noe som påvirker mengden og fargen på sluttproduktet. Sirup er klassifisert etter bokstavkarakterer - A, B og C, med flere underkategorier i mellom - fra lyseste til mørkeste. Den letteste, "klasse A fancy", har en tendens til å hente de høyeste prisene, men de er alle gode.
Så bra, faktisk, at selv om jeg har tenkt å skrive bare et "fem måter å spise" -innlegg, har jeg bestemt meg for å gi deg et helt alfabet med ideer om lønnoppskrifter! (Humor meg. Jeg er fra Vermont; lønnsgalskap er endemisk.)
A: Asparges med lønn-tahini dressing.
B: Braisede rosenkål i lønn-sennepsglasur.
C: Karamellkorn, lønnstil. Eller cupcakes frostet med lønnkremost.
D. Lønnsstekt and, med kirsebærkompott.
E. Selv eggnog smaker bedre med lønn.
F. Fisk, som i lønnsglasert laks eller panseared lønnsørret.
G. Ingefær-lønn cocktail. (Eller ingefær-lønn noe, egentlig.)
H. Varme vinger med lønn-chipotlesaus. Søt pluss krydret = mmm.
I. Hvis du ikke kan få sukker på snø (se "S"), er lønnsis den neste beste tingen. (Noe som å si at du bør "nøye deg med en date med Hugh Jackman hvis George Clooney ikke er tilgjengelig.)
J. Jicama salat med sikori, pekannøtter og lønnedressing.
K. Kabocha squash og sellerirotsuppe med lønnesirup og brunt smør.
L. belgfrukter. Bakte bønner får all ære, men linser fungerer også bra med lønn.
M. Maple moser. Som i potetmos, rutabaga eller søtpoteter og bourbon.
N. Nøtter, godisbelagt.
O. Havremel med lønnesirup og krem var min favoritt før-ski frokost som barn. Havre og lønn parer seg også fint i scones, informasjonskapsler eller til og med øl.
P. Granateplepannekaker! Eller svinekjøtt. Maple-dijon glasert skinke, lønne-marinert svinekjøtt-rulleblad, lønns-svinekoteletter - gå med hele svin og topp den med en lønn-bacon cupcake.
Q. Kvede, posjert og deretter bakt med lønnesirup, nellik og anis.
R. Rabarbra-desserter, som eple-rabarbra smuldre eller lønn rabarbra kake.
S. Sukker på snø. Jeg har allerede fablet om det fabelaktige godteriet som dannes når varmetykket lønnesirup møter en kald snøskål (eller knust is, hvis du er nervøs for å spise snø).
T. Kålrot, stekt med lønn og kardemomme.
U. Opp-ned-kake med pærer og lønnesirup.
V. Maple vinaigrette kastet med baby-spinat, kandiserte pekannøtter og blåmuggost smuler en enkel, men likevel elegant salat.
W. Vel, vafler med sirup, tydeligvis. Runner-up: lønn vin.
X. Um .... Xantangummi i glutenfrie pannekaker, kanskje?
Y. Yams med lønnesirup og pekannøtter.
Z. Zucchini, sautert med en skvett sirup, eller bakt i lønnscucini.
