Matens struktur - en utrolig viktig del av hvordan du liker den - kan påvirke mer enn bare ganen. I følge ny forskning kan den orale haptikken eller "munnfølelsen" av en tallerken påvirke hvordan vi oppfatter dens ernæringsmessige verdi.
Relatert innhold
- Mange husholdninger kjøper mer mat i januar enn om ferien
Forskerne gjennomførte tester der de ba deltakerne spise forskjellige matvarer og estimerte hvor mange kalorier de trodde maten hadde. I andre studier fikk forskningsfagene deres enten myke eller harde brownies mens de evaluerte annonser.
Overlatt til sine egne enheter, forsøkspersoner med myke brownies. Men da de ble bedt om å tenke på kaloriinnholdet i brownies (som, kan vi alle være enige om, er en virkelig meningsfull ting å gjøre for folk som du nettopp har gitt brownies til?), Spiste deltakerne de harde browniesene mer.
Forskerne konkluderte med at hardere mat pleier å bli sett på som sunnere. Co.Design påpeker at det er en grunn for disse foreningene:
Som forskerne bemerker, har mat som inneholder mye fett eller kalorier (is, smør, kremost) en tendens til å være jevnere, mykere og kremere enn, for eksempel, rå grønnsaker og frokostblandinger, som har en tendens til å være sprø og som genererer mer friksjon under tygging. De har også en tendens til å være lavere i kalorier, og mer synlig synes vi at de er sunnere. Over tid blir de hardt-er-sunne foreningene forsterket.
Forskerne, alle markedseksperter, konkluderte med at bedrifter kunne trekke flere kunder til sunne matprodukter ved å legge vekt på tekstur. (Eller snikende selskaper kan pakke kalorier i crunchy mat og late som de er "sunne.")
