Ingenting sier påsken ganske som lukten av eddik og hardkokte egg. I huset mitt som vokste opp, farget vi eggene noen dager før påskemorgen. Vi viste dem i kurver i noen dager før foreldrene mine gjemte dem rundt huset natten før påske.
Vi fikk aldri lov til å spise påskeeggene våre den morgenen. Hvis vi ville ha egg, insisterte moren min, ville hun lage nye. Men jeg har hørt mange historier om folk som spiste hardkokte egg som satt ute i timer, eller til og med dager, ved romtemperatur og som aldri hadde hatt noen problemer. Nå er åpenbart anekdotisk bevis ingenting å basere en teori på. FDA foreslår at man ikke spiser hardkokte egg som har sittet ute i mer enn to timer, og å spise hardkokte egg i løpet av en uke. God rengjøring er enig i to timers regelen. Ser ut som min mor hadde rett.
Dekorerte påskeegg er populære i mange kulturer og spenner fra den enkle, enfargede amerikanske klassikeren til den detaljerte pysankaen i Ukraina. Noen egg er så nøye laget at de ikke er ment for å spise i det hele tatt. Selv om familiemedlemmer aldri spiste eggene, gjør det mange amerikanere. Her er noen forslag til ingredienser for å naturlig farge påskeeggene dine i år:
- Rødbeter: Kok eggene med hermetiske rødbeter og juice for en lys rosa farge. For å få en rikere nyanse, suge kokte egg i rødvann over natten. Den samme metoden fungerer med gulrøtter for en lys oransje farge.
- Blåbær: Legg noen kopper blåbær i kokende vann for en lys lilla farge. For en rikere fargetone, la egg sitte i det blåbær-tilførte vannet etter avkjøling i noen timer eller over natten. Pigmentet kommer fra huden på frukten, så det er ingen grunn til å mose bærene før du tilsetter dem i vannet.
- Tranebærjuice: Kok egg i full styrke tranebærjuice for en lys rosa farge.
- Løkskinn: Kok rå egg med rikelig med gul løkskinn for en gylden farge. Edhat magazine fra Santa Barbara har noen fantastiske bilder av egg farget med løkskinn og dekorert med blomster fra en hage. Alt du trenger er egg, blomster, kokende vann og strømper. For å få en rosa farge, prøv å bruke rødløkskinn.
- Paprika: Å legge noen spiseskjeer paprika til kokende vann vil føre til en rødlig fargetone.
- Purple druesaft: Fortynn druesaften med opptil 50 prosent og kok rå egg i blandingen. Fargen vil være en lys blå.
- Rødkål: Kok kål og la hardkokte egg suge i væsken over natten.
- Rødvin: Kok rå egg i rødvin for en dyp lilla farge. (Den samme metoden brukes til å lage en rik pasta med lilla fargetoner.)
- Spinat: Kok rå egg med spinat eller kok opp spinat i vann og la allerede kokte egg suge væsken over natten.
- Gurkemeie: Jeg skrev om gurkemeie for noen måneder siden. Det er et sterkt fargestoff og pleier å gjøre at redskapene og platene mine blir gule. Legg noen spiseskjeer i en gryte med kokende vann og egg. Denne metoden vil også fungere med den dyrere safranen, som tilfører den gule fargen til spansk ris og paella.
Hvilke naturlige fargestoffer har du prøvd? Virket de? (Takk til Reader's Digest og Charleston Gazette )
