Det er en farlig verden der ute - fra geopolitisk uro til nye epidemier, det kan noen ganger virke som om potensielle farer lurer rundt hvert hjørne. Men ikke prøv å håndtere frykten ved å slikke slagerne mens du baker eller begraver deg i en skål med hjemmelaget kakedeig. Som Allison Carter skriver for Indianapolis Star, advarer Food and Drug Administration amerikanerne om å legge den rå kakedeigen eller risikere alvorlige helsemessige konsekvenser.
I en fersk forbrukeroppdatering advarer FDA forbrukerne om å slutte å hengi seg med rå deig i noen form - uansett om den inneholder egg. Jenny Scott, seniorrådgiver i FDAs Center for Food Safety and Applied Nutrition, sier at "å spise rå deig eller røren - enten det er til brød, småkaker, pizza eller tortilla - kan gjøre deg og barna dine syke."
Du kan takke E. coli-bakterier - og melindustrien - for den siste advarselen. FDA-tjenestemenn fant nylig et Shiga-toksinproduserende utvalg av den ekle feilen etter nyheter om at forbrukere i 20 delstater ble lagt inn på sykehus eller blitt syke etter å ha håndtert eller spist rå deig. En FDA-undersøkelse sporet bakteriene tilbake til en mengde General Mills mel produsert på et Missouri-anlegg i november 2015. General Mills samarbeidet med etterforskningen og minnet om en rekke melprodukter, inkludert gullmedaljesmel og Wondra. Det siste utbruddet er ikke den eneste gangen E. coli har blitt funnet i mel: En studie fra 1993 fant at hele 12, 8 prosent av kommersielle prøver inneholdt patogenet.
Shiga er ingen lattersak: Toksinet kan forårsake alvorlige gastrointestinale symptomer, inkludert blodig diaré, magekramper og til og med nyresvikt hos noen pasienter. Som for mange giftstoffer, er de helt unge og veldig gamle i særlig risiko, og det samme er personer med kompromittert immunforsvar. Også kjent som verotoksin, har Shiga ingen motgift. Det betyr at leger bare kan behandle symptomer - ikke den underliggende årsaken.
I følge FDA kan "mel, uansett merke, inneholde bakterier som forårsaker sykdom." Baking, koking, mikrobølgeovn, steking og steking kan drepe feilene, men deig som ikke har gått gjennom den oppvarmingsprosessen, setter forbrukerne i fare, sier byrået. Oversettelse: Enhver deig som inneholder mel utgjør en risiko - selv å slikke slagerne kan være en øvelse i kulinarisk fare.
Det er triste nyheter for de som trodde de kunne komme seg rundt rå deigfarer ved bare å snappe på deig som ikke inneholder egg. (Rå eller underkokte egg forårsaker flertallet av Salmonella- infeksjoner i USA.) Spesielt i en tidsalder med Pinterest, eggfrie oppskrifter på ting som hjemmelaget håndverksdeig og en million slags deilige deiger laget for snacking eller omrøring til is, anbefalingen kan føles vanskelig å svelge.
Som Carter skriver, kan det være på tide å "gråte for en bitteliten glede som har fordampet i voksen alder og sikkerhet." Eller drukne sorgene dine i en halv liter iskrem i stedet - når alt kommer til alt, kakedeigsis bruker spesielt pasteurisert deig som FDA klassifiserer som "trygg å spise."
