Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... kjøleskapet vårt var fullt av epler etter en nylig tur på besøk til venner på nordkysten av Massachusetts. Vi dro til en av mine favoritt gamle hjemsøk der, Russell Orchards i Ipswich, der lukten av ferske cider donuts er enda sterkere enn jeg husket. Det viser seg, det er fordi de nå brensler traktorene sine - som drar turisttunge høsvogner ut til frukthagene - med deres brukte smultringolje! Kjekk.
På kjøreturen hjem drømte jeg om alle de deilige oppskriftene vi kunne lage, men på en eller annen måte fordampet hovedingrediensen vår i løpet av en uke (er det noe bedre mellommåltid enn et kaldt, sprøtt, friskt eple?). Her er noen ideer for de av dere med mer selvkontroll (eller bare flere epler):
1) Salte eple-salater. De fleste tenker på å bake epler i desserter, men å kombinere den søte knasen med salte eller salte smaker gjør også en fantastisk salat. Jeg vet at jeg vil like curry epler med couscous eller krydret eple quinoa salat. (Jeg er ikke så sikker på kohlrabi-eple-salat med sennep, men det er bare fordi jeg aldri har hatt kålrabi.) Og ikke glem den klassiske Waldorf, selvfølgelig!
2) Apple Crisp. Jeg levde praktisk talt av dette i løpet av mitt ungdomsår i utlandet, da matbudsjettet ofte ble konsumert av underholdnings- og reisebudsjettet. Studentboligene våre inkluderte en liten hage med et rikholdig produserende epletre, og romkameratene mine og jeg tok sving med å lage opp chips hver dag. Oppskriftene varierer — her er bra - men den grunnleggende ideen er å lage en smuldrende topping som kombinerer smør, brunt sukker, mel og / eller havre. Fyll en ildfast form med skiver epler og et par klapp smør, dryss på kanel og kanskje litt sukker, og legg til pålegg. Stekes i 45 minutter, til de er gyldne og begynner å boble med juice. Server den varm til dessert, og spis restene til frokost. (Eller, i tilfelle av romkameratene mine og meg, la det være uten tilsyn over natten og senere ha en oppmuntrende kamp om hvem som er ferdig med det ...)
3) Apple omelett. Da jeg oppdaget oppskrifter på dette på Epicurious and Serious Eats, trodde jeg opprinnelig at det var en særegen ny idé - men så fant jeg den i en oppskrift fra 1914 på nettstedet Apple Journal, så jeg antar at det var tidens prøve. Bloggen Feasting on Art ble inspirert av en fortsatt stilleben i Gauguin til å lage en karamellisert epleomelett med dulce de leche og geitost, noe som høres fantastisk ut. Har noen av dere prøvd noe slikt?
4) Apple Pastries. Denne Bon Appetit-oppskriften på cheddar-epleomgang med tørkede tyttebær, av den talentfulle Dorie Greenspan, får meg til å sikle, og det høres fristende lett ut. Jeg håper det fungerer i brødristeren min. Og som svar på mitt eget spørsmål, ja, det er en bedre matbit enn et kaldt, sprøtt, friskt eple: Det kalles eplestrudel. Og jeg spiste waaaay for mye av det da jeg bodde i Østerrike, og senere i Tyskland, i noen måneder. Jeg har aldri vurdert å lage den selv - kringle deig skremmer meg - men Paula Deens oppskrift, som bruker frossen filyldeig, ser ut til å være gjennomførbar. (Og det tilfører bourbon, aldri en dårlig ting i boka mi.)
5) Epler og peanøttsmør. Ja, jeg vet, det er en barnehagers snack. Men det er deilig.
Som alltid vil jeg også gjerne høre ideene dine!
