Navnet “sjokoladebrikke” kom litt rundt før han til slutt slo seg ned på de søte bitene vi kjenner og sluker i dag.
Relatert innhold
- En kort historie om sjokolade i USA
- Den usannsynlige medisinske historien til sjokoladesirup
Opprinnelsen til den moderne sjokoladebrikken ligger hos Ruth Wakefield, kvinnen som opprettet Toll House-cookie på 1930-tallet. Men navnet “chocolate chip” er eldre enn det, skriver Kate Erbland for Mental Floss .
Det startet med en engelsk oppskrift på tekjeks - søte kaker du dyppet i te - skriver hun. De originale "Chocolate Chips" var små småkaker som sannsynligvis liknet den originale typen "chips", ifølge Merriam-Webster : flis av tre. Oppskriften var litt som sjokoladebrød, og "chip" -navnet kom fra de små rutene kakene ble kuttet i.
Så i 1892, skriver Erbland, "ble det brukt" chip "-tittelen først på godteri, da en Kaufmanns godteriannonse fra den tiden skrøt av deres tilførsel av 'sjokoladeflis'." Andre godteributikker ble raskt fanget, skriver hun. Men sjokoladebrikken de lagde var ikke det moderne godteriet: en rettssak i 1897 over varemerket for “Trowbridge Chocolate Chips” sa at godteriene som hadde det navnet var ”tynne avlange melassestykker belagt i sjokolade, ” skriver hun.
Trowbridge Chocolate Chips ble produsert i Crawford County, Pennsylvania av candymaker og restauranteier William S. Trowbridge. I følge Janet Beanland for Meadville Tribune, tjente en ung Trowbridge "penger på å tjene taffy og selge det hus-til-hus."
Senere i livet eide han en godteributikk og forbedret sin opprinnelige melasse-taffy-oppskrift ved å legge til et sjokoladebelegg. Hans populære godterier var snart etterspurt på landsbasis, skriver hun, og Trowbridge åpnet en fabrikk i Meadville som på det største sysselsatte rundt 100 personer.
Men suksessen til Trowbridge varte ikke. "I 1916 ble fabrikken sløyd av ild, " skriver hun, "og forsikringen var ikke tilstrekkelig til å erstatte tapt maskineri." Selv om han hadde et tilbud fra en større candymaker om å gjenoppbygge fabrikken og beholde Trowbridge-navnet på produktet, skriver hun, han slo den av. I stedet åpnet han en restaurant i byen og drev den til 1932, og døde i 1936 med sin "chocolate chip" -oppskrift - som han aldri skrev ned - fortsatt i hodet.
Sjokoladebrikken i sin moderne inkarnasjon hører til Ruth Wakefield, en bakeekspert som drev Toll House Inn i Massachusetts. Hun kalte dem først “Toll House Chocolate Crunch Cookies”, skriver Erbland, og deretter - etter at hun solgte oppskriften til Nestle - “Toll House Cookies.” Navnet “chocolate chip” ble ikke assosiert med informasjonskapslene før “noen tid inne 1940, ”skriver hun, “ takket være forskjellige avisartikler og oppskrifter om forskjellige informasjonskapsler og deres popularitet. ”Resten er historie.
