Kokosnøtten har lenge vært et grunnstoff for mat på tropiske steder. Siden trenden mot østlige smaker dukker opp her i USA, har kokosnøtt vist seg i mange smaksvarselister for 2010.
Kokosnøtten er en av de mest nyttige plantene i verden. Noen kulturer bruker nesten hver del av treet fra bladene til vannet inne i kokosnøtsfrukten. Vannet er faktisk sterilt, og ble brukt som en intravenøs løsning i en klype under andre verdenskrig. Kokosnødfruktens kjøtt, væsken inne i kokosnøtten, kokosmelken (laget av væske som er presset fra kokosnøttkjøttet) og til og med rotens håndflate, kjent som palmene, er alle spist. Her er noen måter å glede deg over de forskjellige delene av kokosnøtten:
1. Batter: Tenk kokosnødde reker. Bruk flak av kokosnøttkjøtt til å belegge reker og bake eller steke. Du kan også belegge annen sjømat, som tilapia, eller prøve kylling med tørkede kokosflak.
2. Salat: Palmerhjerter høstes fra roten til et palmetre. Å gjøre dette dreper hele treet, så en salat laget med roten ble en gang kalt en "millionærsalat." I dag, i stedet for å bruke kokosnøttpalmer eller andre varianter, kommer det meste av håndflaten fra ferskenpalmen - den eneste palmesorten som ikke dør etter at roten har blitt høstet. Hjerter av håndflaten har en subtil smak som ligner på asparges eller artisjokk. Paula Deen har en oppskrift på en salat med spinat, jordbær og hjerter av palme som jeg ikke kan vente med å prøve.
3. Karri: Kokosmelk er basen for mange thailandske karriretter. Jeg lager en kremet rød karri ved å bruke rød karripasta, en boks kokosmelk, kylling og søtpotet. For mer informasjon, og noen faktiske oppskrifter, ser Serious Eats ut som en fin fordeling av karritype med oppskrifter.
4. Erstatning for meieri: Selv om jeg ikke holder kosher, er oppskrifter som bruker kokosmelk i stedet for meierimelk for å følge kosher lover, spennende. Ta denne søtpotet kokosnøtt smuldre fra Gourmet Kosher Cooking eller disse kokosmelk kamskjell poteter. Kokosmelk kan også tjene som base for iskrem som ikke er meieriprodukter for de laktoseintolerante iskrem-elskere. Grist har nylig vurdert alternativer for ikke-meieri-is, og kokosmelkvariantene vant.
5. Piña Colada: Noe snø fra den store snøstormen i 2010 henger fortsatt på bakken her i DC, men det er allerede mars og våren vil være her snart. Når det begynner å varme opp, fikser du deg en piña colada og later som du er på en tropisk strand et sted. Denne populære cocktail er laget av rom, ananasjuice og krem av kokosnøtt, som er avledet fra kokosmelk.
