Første gang jeg prøvde en persimmon var for noen år siden. Jeg oppdaget den attraktive frukten i supermarkedet, og den glatte huden og den dype oransje fargen fristet meg til å kjøpe en. Dessverre visste jeg ikke at variasjonen av persimmon jeg kjøpte — hachiya — ikke skulle spises før den er ekstremt moden. Det smakte som industriell styrke renere. Siden den gang har jeg lært at fuyus, som er korte og knebøy, er variasjonen du kan kjøpe for å spise ferskt; spissbunns hachiyas er bedre å bake.
Fuyus har et behagelig fast, mango-lignende kjøtt. Den mest like smaken jeg kan tenke på er papaya - søt, men ikke altfor så, med et snev av blomster- eller krydretoner. Både fuyus og hachiyas er vanligvis tilgjengelig sent på høsten og tidlig vinter. Her er noen måter å bruke en av variasjonene på:
1. I en salat. Til tross for at det er tusenvis av miles fra hverandre, harmoniserer persimmoner (fra Øst-Asia) og granatepler (fra Midt-Østen) pent - både smaksvis og visuelt - i en høst / vinterfruktsalat. For en enda mer fargerik (og veldig næringsrik) rett kaster du dem med skivet rødkål, Romaine-salat, asiatisk pære, hasselnøtter og gorgonzola-ost, som i Rainbow Chopped Salat fra Epicicious.
2. Som krydder eller akkompagnement. Organic Authority foreslår å servere en fersk persimmonsalsa med grillet fisk eller kylling. Eller den kan tilberedes til en krydret chutney med epler og rosiner, som Moscovore anbefaler. Firm fuyus kan også skiver og stekes for å serveres som en søt / velsmakende side rett, som i denne oppskriften fra About.com.
3. Tørket. Hoshigaki, eller tørkede persimmoner, er en populær godbit i Japan, der de lages gjennom en arbeidsintensiv prosess du sannsynligvis ikke vil reprodusere hjemme. Men til og med snarveismetoden du kan lage i ovnen din - som denne oppskriften fra Martha Stewart - produserer en deilig (om enn veldig annerledes, er jeg sikker).
4. I en drink. Bare fordi jeg er teetotaling de neste månedene, betyr ikke det at du må gjøre det. Imbibe- magasinets oppskrift på en persimmon margarita renset med kanelsalt er en ny vri på en av mine favorittcocktails. På den ikke-alkoholholdige siden forklarer 101 asiatiske oppskrifter hvordan man lager en koreansk persimmon-te.
5. I dessert. Nicole av Pinch My Salt deler bestemorens oppskrift på søte, fuktige persimmonkaker. Og jeg vil gjerne være i Denises kjøkken neste gang hun lager denne deilige fuyu-persimon, pære og valnøttvalset terte. Etter å ha tilbrakt bare en veldig regnfull dag i mitt liv i Indiana (på utdanningen underveis fra Nashville til Chicago), var jeg ikke klar over at persimmonpudding var en tradisjonell regional mat der. Joy the Baker forklarer hvordan den er laget (inkludert hvordan du skal trekke fruktene fra naboen din), og beskriver resultatet som "søt og super fuktig brødpudding møter krydderkake." Høres bra ut for meg.
