Den første gangen jeg smakte rutabaga - eller slik jeg trodde - var da jeg begynte å tilbringe høsttakkefest og jul sammen med forlovedenes familie. Boller med moset rutabaga, krydret med salt og pepper og litt smør, er en stift i feriebordet sitt, selv om noen av søskenbarna vender nesen ved den. Med en konsistens som vinter squash og en litt kållignende smak, synes jeg retten er behagelig nok, men lite spennende.
Jeg bestemte meg for å finne andre måter å tilberede rotgrønnsaken på, som, viser seg, er en krysning mellom en kål og en kålrot. Det viser seg også at mange kaller det en kålrot - og det var grunnen til at jeg ikke var klar over at jeg hadde smakt den før, om enn potetmos, da jeg tilbrakte tid i Skottland. Neeps og tatties, eller moset rutabaga og poteter, er en klassisk skotsk rett.
Her er noen andre interessante rutabaga-preparater jeg gravde opp:
1) Gjør som svenskene - og finnene - gjør. I England kalles rutabagaen en svenske, eller svensk kålrot. Svensker liker svenskene sine mye som mine fremtidige svigerforeldre gjør - kokt og mose, noen ganger med gulrøtter. Men i det neste skandinaviske landet over lager finnene en litt jazzere versjon, kalt Lanttulaatikko. Denne gryteretten tilfører melk, egg, muskat, melasse og brødsmuler til rutabagaen. For å virkelig bære ting opp (uten å legge til massevis av fett), liker jeg Kevin Weeks ide om å smake potetroten med lønnesirup og bourbon.
2) Tilsett frukt . Med sin litt søte, litt jordiske smak, kunne jeg se rutabaga gifte seg godt med frukt, spesielt de som er mest assosiert med høst, epler og pærer. Tilsynelatende er folket på Bon Appétit (via Epicurious) enige; de har en deilig klingende oppskrift på knuste rutabagas med ingefærstekte pærer. Sandy Smith, som blogger på Eat Real, kaster rutabaga med karamelliserte løk og epler.
3) Gratinée det. Stivelsesholdige grønnsaker - OK, de fleste grønnsaker - smaker godt badet i krem og bakt med et sprøtt pålegg. Jeg unngår vanligvis denne typen forberedelser fordi den er så høy i fett, kalorier og kolesterol. Men Cooking Light (via myrecipes.com) har en fettfattig versjon av pastinakk, kålrot og rutabaga gratin som fremdeles høres deilig ut.
4) Ha den i en suppe. Hvis jeg var på utkikk etter glidende måter å tilberede rutabaga på, fant jeg dem i suppekategorien. Over på The Kitchn tenkte Kathryn Hill en kremet rutabaga-chipotlesuppe som høres ut som min kopp te. Det krever mye tung krem, men jeg mistenker at det fortsatt vil være bra med ganske mye mindre. Chow gjør noe lignende, men med røkt paprika i stedet for chipotle, i denne rutabaga bisque.
5) Lag frites . Jeg har hørt om søtpotet-pommes frites og gulrot-pommes frites. Du kan tilsynelatende lage rutabaga-pommes frites også. Stephen Smith, en diabetiker som elsker å lage mat, tenkte på en sunn oppskrift på rutabaga ovn "frites" bakt med rosmarin, hvitløk og olivenolje, eller andre smaker (garam masala-versjonen høres spesielt bra ut).
