Relatert innhold
- Hvordan ha den mest bærekraftige høsttakkefesten noensinne
Nye studier viser at til tross for den skyrocketing prisen på kaffe de siste tiårene og den tilsynelatende imponerende økningen i kaffedrikkere som seriøst bryr seg om drikken, ser ikke kaffebønder stor fordel. Kaffe, som et luksusgode, har potensial til å gjøre store endringer i måten bønder blir behandlet og betalt på. Men hvordan vet du om du støtter god kaffe eller bidrar til problemet?
"Folk er mer bevisste på bærekraftsproblemer med kaffe fordi, du vet, dette er ikke mat, " sier Kim Elena Ionescu, direktør for bærekraft for Spesialitetskaffeforeningen i Amerika (SCAA) og en tidligere kaffekjøper for den anerkjente North Carolina -basert stek Counter Culture Coffee. “Det er ikke-nærende, ikke noe du trenger for å overleve. Dette er noe vi konsumerer av glede. ”På grunn av sin status som en slags luksus eller spesialitet, i motsetning til for eksempel egg, har kaffekonsumenter muligheten til å kreve mer fra sine kaffeprodusenter enn bare lave priser.
Og det er viktig, fordi kaffebønder er blant de dårligst behandlede i verden. De fleste kommer fra utviklingsland i Mellom-Amerika, Latin-Amerika, Afrika og Asia, og kaffebønder står overfor legendarisk hardt arbeid, lave priser og en avling som er utsatt for et voldsomt prispress samt forskjellige former for slag og sykdom.
Det er noen krefter som jobber for å gjøre ting bedre for kaffebønder, og noen av dem er kvantifisert med forskjellige etiketter, slagord og sertifiseringer. Men det kan være vanskelig å finne ut hva jeg skal stole på og hva jeg skal se etter; noen fine klingende setninger viser seg å være lovlig meningsløse, og noen virkelig gode sertifiseringer er salte med forferdelige navn som gir undertrykk for deres verdi. Ionescu ledet oss gjennom hvordan man kjøpte kaffe på en måte som sikrer, etter beste evne, at bønder blir betalt og behandlet rettferdig.
Dette er ikke en perfekt guide; kaffe, som alle andre produkter som er dyrket i et utviklingsland og bestemt for et utviklet land, har lange veier å gå før de forskjellige sertifiseringene og forskriftene virkelig gir gode arbeidsforhold og lønn til produsentene. Men det burde ikke hindre deg i å prøve. Det er ikke hvert produkt som lar deg handle etisk hver eneste morgen.
Mer fra ModernFarmer.com: Hvorfor hater alle Monsanto?
Prisforskjellen
Kaffeprisen er absurd variabel: En massemarkeds-kaffe som Folgers eller Maxwell House kan koste rundt $ 5 per pund, mens ultras sjeldne kaffe, som Black Ivory Coffee (laget av kaffe som føres gjennom tarmsystemet til elefanter) kan løpe opp til hundrevis av dollar per pund. Mer vanlige “dyre” kaffe, stekt av selskaper som Counter Culture, Stumptown og Blue Bottle, koster ofte rundt 20- $ 29 per pund.
Det ville være lett å anta at dyrere kaffe vil gi noe av den premien videre til bøndene, men det er ikke alltid tilfelle. "Du kan ikke nødvendigvis anta at en høy pris betyr gode arbeidsforhold, eller at du ved å betale en høy pris betaler for miljømessig bærekraft, med mindre det er eksplisitt, " sier Ionescu. "Jeg tror du kan anta at hvis kaffen din er billig, er miljø- og arbeidsforholdene sannsynligvis ikke gode."
Med andre ord, du må grave litt dypere enn bare prislappen. Du vil forsikre deg om at det er bøndene som blir betalt bra, ikke forhandleren eller stekeren.
De fancy etikettene
Kaffe med høyere slutt har en tendens til å være slathered med slagord, logoer og bannere som hevder alle slags ting om forholdene på gården og forholdet mellom bonde og selger. Noen ganger vil det være bilder av glade kaffebønder, eller lange fortellinger om hvor mye administrerende direktør for din lokale kaffebrenneri bryr seg om gårdene hans i Honduran.
Fortsett forsiktig.
Det er noen få legitime merker som kan vises på kaffeemballasje, som vi kommer til om et øyeblikk. Men bokstavelig talt er alt annet markedsføring, og har ingen lovlige, regulerende muskler til å sikkerhetskopiere det. Dette kan inkludere noen veldig populære etiketter!
For en: Direkte handel . Teoretisk refererer dette til en utskjæring av mellommenn, og avslører at brenneren har et personlig forhold til bonden, og derfor lar bonden ta et større kutt av fortjenesten. I virkeligheten? Denne setningen har absolutt ingen juridisk betydning. Hvem som helst kan si det. Det betyr ikke at selskapene som bruker uttrykket lyver eller villedende, men selv i beste tilfelle betyr mangelen på en formell juridisk definisjon at kunden virkelig ikke aner hvilken informasjon han skal hente fra uttrykket. "Ordene" direkte handel "er ikke regulert i det hele tatt, " sier Ionescu. "Så hvert selskap kan definere begrepet annerledes, og det er ingen instanser som bestemmer hva som er og ikke er direkte handel."
En annen: Skygge vokst . Denne er faktisk en nyttig teoretisk definisjon: Det betyr at kaffeplantasjen er satt opp med forskjellige store, skyggefulle trær som danner en kalesje over de busklignende kaffeplanter. Det er en god ide; den beholder den naturlige flernivåkarakteren i miljøet, som gjør det mulig for bønder å dyrke kaffe uten å opprote hver annen plante og dyr i området. Det hjelper også med å beholde fuktighet, slik at bønder bruker mindre vann, og holder jorden på plass for å forhindre erosjon. Skyggelaget kaffe er kjempebra! Det hele skal være skyggevokst! Men den frasen er ikke en juridisk bindende; hvem som helst kan si det, for å bety noe eller ingenting i det hele tatt. Heldigvis finnes det faktiske etiketter som vil gi deg beskjed om kaffen din oppfyller kravene til skyggedyrking, men hvis all kaffen din sier at "skygge vokst"? Nei. Betyr ingenting.
Mer fra ModernFarmer.com: Hvorfor du aldri skal kjøpe en tekoppsvin
De virkelige merkelappene
Først ut, biggie: Organisk . Folk antar ofte at "organisk" bare er et markedsføringstegn, men faktisk er det et markedsføringstegn med forskjellige juridiske definisjoner. Gjenstander som har USDA Organic sel blir bekreftet av myndighetsgodkjente inspektører og krever at den aktuelle gården ikke bruker syntetiske plantevernmidler, har en plan for å forhindre overflødig erosjon (et reelt problem med kaffeplanter) og er plassert langt nok fra ikke-organiske planter. at ikke-organisk gjødsel og sprøytemidler ikke "flyter" ved et uhell.
En annen viktig: Fair Trade Certified . Dette er veldig vanskelig, fordi det bare er den komplette frasen "Fair Trade Certified" som bærer vekt. “Rettferdig handel”, alene, uten etikett fra en organisasjon som Fairtrade International eller Fair Trade USA, betyr ingenting. Men Fair Trade-sertifisert kaffe er god, selv om den er komplisert fordi den er delt opp i to lignende navngitte grupper. Fairtrade International består utelukkende av kooperativer fra små produsenter. Fair Trade USA, en splintergruppe, er åpen for både kooperativer og enkeltbedrifter (som betyr enten store eiendommer eller småbønder som ikke er organisert i kooperasjoner). Men begge krever en minstepris per pund til bonden ($ 1, 40 for ikke-organisk, $ 1, 70 for organisk, pluss en $ 0, 20 cent samfunnsutviklingspremie for hver). Hvis markedsprisen er under det merket, er Fair Trade-sertifiserte produsenter sikret å få høyere priser enn markedsprisen. "Fair Trade-sertifisert slags vokste opp i kaffe og spredte seg til andre produkter, " sier Ionescu; Du kan finne fairtrade-sukker og mange andre produkter i disse dager.
Så er det etikettene som har legitime betydninger, men som er forvirrende i utførelsen.
Rainforest Alliance Certified er en ok sertifisering, levert av en NGO med samme navn. Fokuset er økologisk, krever litt skygge, noen rubrikker med rent vann, noen prøver å ikke ødelegge miljøet. Det er også en ganske anstendig beskyttelse mot utnyttelse av barnearbeid. Problemet er at selv om Rainforest Alliance absolutt er en ekte sertifisering med reelle krav, er ikke disse sertifiseringene ... veldig strenge. For en ting trenger noen ganger bare 30 prosent av kaffen i en pakke ha passert mønster for at pakken skal være lovlig merket Certified, som er ganske rotet. (På emballasjen må det bare opplyses at bare 30 prosent av kaffen er sertifisert, og at selskaper er pålagt å skalere opp over tid, men likevel.) For en annen krever det ikke en minstekjøpspris for kaffe, og den krever heller ikke gjøre i det hele tatt for å sikre en mer rettferdig lønn for bøndene. Det har blitt kritisert mye, men det er absolutt bedre enn ingenting.
UTZ-sertifisert, absolutt en mindre kjent sertifisering, er ikke spesifikk for kaffe, men brukes noen ganger. (Det er også vanlig i sjokolade.) UTZ er landbrukfokusert, og jobber spesielt med bevaring av naturtyper, vannbruk, bruk av plantevernmidler og forebygging av jorderosjon. Men det tiltrekkes kritikk for å være for generelt og for ikke å kreve bruk av skygge trær.
Den siste store er en av de beste, og sannsynligvis den minst kjente: Bird-Friendly Certified . Denne sertifiseringen kommer fra Smithsonian Migratory Bird Center og krever ekstremt streng overholdelse av retningslinjene for skyggedyrket kaffe - den gir til og med en takhøyde. Fuglvennlig sertifisert kaffe er også, etter behov, organisk, noe som betyr at du får en slags to-for-en. Navnet på sertifiseringen er ikke bra; noe som "direkte handel" høres veldig mye kraftigere og viktigere ut enn "fuglevennlig." Men denne sertifiseringen er enormt viktig. Hvis du ser den grønne og brune fuglevennlige logoen på kaffen? Du får noen gode ting.
Ionescu bemerker at disse sertifiseringene ikke er alt. "Bare å ha en sertifisering garanterer ikke at gården er bærekraftig, " sier hun. "Det kan være organisk sertifisert, men bonden kan ikke tjene mye penger, eller kaffekvaliteten er kanskje ikke bra." Og det er i utgangspunktet ingen måte for en forbruker å tilfeldig lære pålitelig informasjon om en kaffekostforsyningskjede; selskaper har et fast incentiv (i form av dollar) til å presentere seg som høydepunktet for grønne-vennlige, arbeidsvennlige produsenter, og mangelen på tredjeparts verifisering kan gjøre det vanskelig å stole på noe av det.
Men dette er ett tilfelle der det å lete etter etikett legitimt kan gjøre en forskjell. Det er verdt å prøve.
Mer fra ModernFarmer.com: Raising Backyard Chickens ... for Dummies
