Forrige uke smakte jeg på en grønnsak jeg ikke visste at eksisterte: reddikboller. De så litt ut som korte erter eller grønne bønner, men var mer delikate og sprøere, og hadde en skarp bit av en reddik, men mildere. Faktisk er de frøbelgene til en reddikplante som har fått lov til å blomstre og gå til frø. Noen varianter, for eksempel rottefileten (tydelig ikke navngitt med salgbarhet i tankene), dyrkes spesielt for belgene, selv om enhver reddiksort vil produsere dem.
Min kollega, hvis mann vokste reddikbunnene, fortalte meg at de blir spist rå som en matbit med øl i Tyskland. Videre forskning dukket opp et par andre oppskrifter: I India kalles belgene moongre og tilsettes røre-frites, slik som denne Moongre ki Subzi- oppskriften med poteter og krydder. De kan også bli syltet eller kastet i en salat.
Jeg liker reddiker - plantens rot - men jeg foretrekker kanskje de mindre berømte frøbelgene. Det er på samme måte som skolegutteknusen jeg hadde på filmstjernen Matt Dillon, bare for å oppdage år senere at broren Kevin er morsomere. Eller kanskje det er som å oppdage at klasseklovnen skriver alvorlig poesi - og det er bra!
Jeg er ganske grønn i hagearbeid - som jeg mener "ny", ikke at jeg har en evne til det, som den triste pottebasillen vil vitne om. Men jeg liker ideen om å plante noe som vil være spiselig utover den vanlige høstingstiden, eller som har mer enn en spiselig del - fleroppdragere.
Som det viser seg, har ganske mange planter spiselige deler som ikke er så godt kjent som maten de dyrkes til. For eksempel har mange grønnsaker spiselige blader - til og med gulrøtter, slik Amanda oppdaget - og noen har spiselige blomster. Squash blomster er deilig fylt, battered og stekt. Gressløk blomster er pene og tilfører en skarp, løklignende smak til en salat eller grønnsaksrett. De fleste urteblomster, inkludert basilikum, timian og oregano, er også spiselige og smaker på samme måte som resten av planten. Hvitløkskåper, den tidlige grønne skudd av en hvitløkspære, har blitt en favoritt til bønder på markedet - jeg prøvde dem i fjor, og de er deilige.
Et diagram på Texas A&M-nettstedet viser noen andre "sekundære spiselige deler" av vanlige grønnsaker, selv om ikke alle disse delene nødvendigvis er like velsmakende, som forfatterne påpeker. Unfurled mais dusker er oppført som spiselige, for eksempel, men jeg er ikke sikker på hvor appetittvekkende de høres ut.
Listen er langt fra komplett, det er jeg sikker på. Har du spist noen uventet smakfulle deler av grønnsaker eller frukt?
