Det var utsagnet som ble hørt om hele verden - folk gikk midlertidig i pausen og holdt opp den bacon cheeseburgeren i vantro, da Verdens helseorganisasjon kunngjorde i går at de ville klassifisere både bearbeidet og rødt kjøtt som kreftfremkallende stoffer. Her er fem ting å vite om kunngjøringen:
Begrepet "kreftfremkallende stoffer" kan være villedende
Det er fordi alle WHO-funnene faller inn i et kategorisystem som kan være ganske forvirrende. WHOs klassifiseringer "er basert på bevisstyrke og ikke grad av risiko, " skriver Ed Yong for The Atlantic . Det betyr at ting som bearbeidet kjøtt som faller inn i gruppe 1 (etablerte kreftfremkallende stoffer) ligner ikke på grunn av hvor risikabelt de er, men på grunn av styrken på beviset på at de forårsaker kreft. Derfor faller plutonium og bearbeidet kjøtt i samme kategori - selv om plutonium er mye mer sannsynlig å gi deg kreft. Kategoriene blir enda mer forvirrende når du går inn i gruppene 2A og 2B, skriver Yong. Gitt kriteriene som er brukt av WHO, er det dumt å sammenligne å spise kjøtt med noe så kreftfremkallende som å røyke eller håndtere radioaktive materialer, så fortsett med forsiktighet.
Klassifiseringen inkluderer ikke alt kjøtt
WHO bruker kraftig språk i hele kunngjøringen, så det er lett å gå glipp av det faktum at klassifiseringene bare omfatter prosessert og rødt kjøtt. I kunngjøringen definerer WHO rødt kjøtt som "alle typer muskelskjøtt fra pattedyr, for eksempel storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fårekjøtt, hest og geit, " og bearbeidet kjøtt som kjøtt som "har blitt transformert gjennom salting, herding, gjæring, røyking eller andre prosesser for å forbedre smaken eller forbedre konserveringen. ”Kjøtt som fisk og kylling ble ikke evaluert av WHO.
Eksperter antyder ikke at folk forlater kjøtt
Kjøtt elskere trenger ikke å forlate sine favorittprodukter helt for å unngå kreft. "Eksperter som ikke var involvert i rapporten sa at funnene burde gi folk mer grunn til å" moderere "inntaket av bearbeidet kjøtt. Men de advarte om at økt risiko for kreft var relativt liten, " skriver Anahad O'Connor for The New York Times .
Rapporten inneholder ikke retningslinjer for matlaging eller inntak av kjøtt
Til tross for kobling av bearbeidet og rødt kjøtt med tykktarmskreft, gir WHO ikke retningslinjer for hvordan man spiser eller tilbereder kjøtt. I et informasjonsblad om rapporten bemerker organisasjonen at risikoen for kreft øker med mengden konsumert, men gir ingen andre praktiske anbefalinger.
Rapporten kan påvirke retningslinjer om kjøttforbruk
Selv om WHO selv ikke kommer med politiske anbefalinger i sin rapport, sa en talsperson fra det organet som er ansvarlig for å oppdatere USDAs kostholdsretningslinjer til The Washington Posts Peter Whoriskey at retningslinjene ennå ikke er gjennomgått for mulig innarbeidelse i ernæringsanbefalinger for amerikanere. Men O'Connor bemerker for The Times at det kan påvirke anbefalinger om kjøttforbruk over hele verden.
