I USA virker det å legge til drikkepenger på bunnen av en restaurantregning eller legge igjen penger på bordet som en æresbevisst skikk, selv om det riktige beløpet for et tips er sterkt omstridt. Men det viser seg at tippingen av seg selv har generert rikelig med kontrovers gjennom årene. På et tidspunkt ble faktisk praksis til og med betraktet som uamerikansk, melder NPRs Nina Martyris.
Den opprinnelige kilden til tippedebatten var ikke bare forankret i billigskater som ikke hadde lyst til å etterlate en drikkepenger. Da tippingen begynte å dukke opp etter borgerkrigen, skriver Martyris at den utløste argumenter om hvorvidt praksisen oppmuntret til servil oppførsel, “fornedrende Amerikas demokratiske, puritanske og anti-aristokratiske etikk.” Rike armaturer som Mark Twain og Andrew Carnegie fikk offentlige anerkjennelser for å nekte å tipse, og deres med-amerikaneres hat mot å tippe førte til og med til en rekke lovlige kamper om tildeling av drikkepenger, skriver Martyris.
Til tross for kontroversen ble tipping til slutt standardpraksis på amerikanske restauranter. 1998-versjonen av Amy Vanderbilt Book of Etikette advarte leserne om at "du alltid må legge igjen noe - selv om du har en kopp kaffe eller en brus i skranken." Gitt at servicemedarbeidere som mottar tips er garantert en nasjonal minstelønn På bare 2, 13 dollar i timen, anses gratifikasjoner som en livline for ansatte i timene i bransjen, og mange servere må også dele tipsene sine med kjøkkenpersonalet. Likevel legger det ikke opp til mye. Bureau of Labor Statistics rapporterer at servere over hele landet tjener en gjennomsnittlig timelønn på $ 10, 40.
Kan det være en bedre måte å sikre at tjenesten er god og at arbeidstakerne blir betalt rettferdig? Noen New York-restauratører håper det. Etter at en rekke NYC-matkritikere kalte for å avslutte praksisen, begynte eierne av high-end-restauranter å gå uten tips. New York Magazines Adam Platt sier til Alan Sytsma at "hele skikken er absurd, og det er virkelig ingenting som er frivillig med det. Jeg tror ikke at tjenesten vil lide." Han oppfordrer virksomheter til i stedet å heve menypriser - og, på sin side, ansattes lønn - og applauderer beslutningen fra restauranter som Danny Meyers The Modern om å gå uten tips. Kjederestauranten Joe's Crab Shack har til og med sluttet seg til tipset-trenden med et tippforbud på noen av lokasjonene.
Vil tipping gå av moten en gang til? Foreløpig har spisesteder ved ikke-tipse bedrifter vanskelig for å ikke legge igjen noe ekstra. Men drikkepengerens endelige skjebne vil avhenge av offentlige oppfatninger om hvor mye arbeidere som skal betales.
