Eplepai er et mangeårig symbol på Amerika, men desserten kom faktisk ikke fra Amerika, og eplene gjorde det heller ikke.
Relatert innhold
- Kampen for å redde tusenvis av arvestykke epletrær
- The Ancient Origins of Apple Cider
- The Real Johnny Appleseed brakte epler - og sprit - til American Frontier
Epler er hjemmehørende i Asia, og har vært i Amerika omtrent så lenge europeere har det.
I følge Melissa Blevins for Today I Found Out, tok de tidlige kolonistene i Jamestown med seg europeiske epletrær stiklinger og frø. Det eneste opprinnelige eplet i Nord-Amerika var krabbe-eplet, og kolonistene fant sin bittesmå frukt "en dårlig erstatning for Malus domestica ." Nybyggere brukte først eplene til å lage cider, som ble foretrukket fremfor vann som drikke og lettere å produsere enn øl, som krevde arbeidsintensiv landrydding.
Senere i USAs kolonihistorie var det å plante trær en god måte å bevare et landkrav på; kolonister som ikke "forbedret" landet i noen kolonier, som Virginia, kunne få det tatt bort fra dem.
Det er vanskelig å si hvilke varianter av eple som først kom til Amerika, fordi det er så mange. Epletrær er enkle å kryssbestøve, noe som betyr at bevisst å produsere nye eplesorter er relativt enkle. I løpet av 1800, skriver Tim Hensley for Brooklyn Botanical Garden, vokste amerikanske bønder opp til 14.000 varianter av eple, hvorav mange hadde blitt avlet i landet.
De første eplesortene som ble oppdrettet i USA var beregnet på cider, ikke spising, noe som betyr at de var mer terte. Men innen 1800, skriver Emily Upton for Today I Found Out, var noen av de 14.000 variantene av eple godt egnet for eplepai. Omtrent på samme tid hadde John Chapman, ellers kjent som Johnny Appleseed, brakt eplet til amerikansk folklore-berømmelse. "Chapmans elskede epler ble 'amerikanske' av forening, " skriver hun.
1800-tallet "var en tid uten sidestykke offentlig interesse for nye fruktvarianter, " skriver Hensley, "da epler, pærer og fersken ble kritisk vurdert og vurdert med entusiasmen som nå er forbeholdt Hollywood-filmer og populærmusikk."
Amerikanere hadde gjort eplet til sitt eget. Men eplepai er heller ikke en unik amerikansk rett, skriver Upton. "Faktisk, den første innspilte oppskriften på eplepai ble skrevet i 1381 i England, og etterlyst fiken, rosiner, pærer og safran i tillegg til epler, " skriver hun. Det var andre forskjeller også: oppskrifter på tidlige eplepai inkluderte vanligvis ikke sukker, og konditoriet deres var "kiste", som var ment som en uspiselig beholder, ikke en del av paien. Det finnes også oppskrifter på nederlandske eplepai helt tilbake til 1514, skriver hun.
Selve genesen til uttrykket er vanskeligere å spore, skriver Upton. I 1902 skrev en avisartikkel at “ingen kakespisende mennesker kan bli permanent overvunnet.” En reklame fra 1924 som vises i Gettysburg Times fremmer “Nye Lestz-drakter som er like amerikanske som eplepai.” Og etter andre verdenskrig skriver Upton, ble foreningen sementert. Amerikanske soldater ville fortalt journalister at de kjempet for "mamma og eplepai, " skriver Upton og ga opphav til uttrykket "Så amerikansk som mamma og eplepai."
