Historien til Halloween kan spores tilbake til Samhain, en gammel gælisk festival som tradisjonelt startet 31. oktober for å feire slutten av høstsesongen og inntredenen til vinteren. Etter hvert fusjonerte Samhain med den kristne feiringen av All Saints Day (1. november) og All Souls Day (2. november) for å bli kjent som 'All Hallows' Eve ', en forberedende kvelden for dagene som kommer. I USA kler barna seg i kostyme og spiser ugudelige mengder pakket godteri mens studenter drikker ugudelige mengder med sprit. Andre land har imidlertid sine egne, mer kultiverte måter å feire en eller hele denne trioen av begivenheter - inkludert noen deilige kulinariske retter og bakevarer. Hvis du er lei av stekte gresskarfrø og karamell epler, kan du prøve disse uvanlige spisene i stedet:
Irland
Sammen med utskjæring av jack-o-lanterner og bobbing etter epler, er en annen stor Halloween-tradisjon i Irland å spise barmbrack, et søtt, kakeaktig brød laget med biter av tørket frukt som har blitt dynket over natten i varm te (og noen ganger whisky). Den er bakt i enten en brød eller en bundt panne og serveres ofte med smør. Barmbracks virkelige godbiter er imidlertid de uspiselige overraskelsene du finner bakt inni eller presses i bunnen av brødet etter bake - hver og en symboliserer en skjebne for det kommende året. For eksempel betyr en ring forestående ekteskap, mens en mynt betyr rikdom. Andre tradisjonelle 'ingredienser' inkluderer en erter eller et lite stykke tøy, som begge er ment å indikere at du sannsynligvis burde leve sparsomt i løpet av de neste 12 månedene; andre bakere utvikler sine egne symboler, for eksempel en sjarm for å symbolisere et år fullt av reiser. Når du forbereder en barmbrack selv, er nøkkelen å strø over disse gjenstandene slik at hver person får en skive som representerer en annen skjebne. De fleste barmbrackoppskrifter krever ganske enkelt hakket, tørr blandet frukt som ingrediens, noe som betyr alt fra dadler og aprikoser til tyttebær og blåbær.
Noen colcannon-oppskrifter krever grønnkål i stedet for kål. (Med tillatelse av Flickr-bruker arsheffield) Colcannon er en annen populær Halloween-rett i Irland, som vanligvis serveres som en del av kveldsmåltidet. Mens oppskriften varierer fra region til region og familie til familie, inkluderer colcannons viktigste ingredienser poteter, kål og løk. Noen oppskrifter erstatter purre for hvitløk, andre bruker grønnkål som greener. Du kan også tilsette kjøtt, for eksempel bacon eller kokt skinke (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Kok opp og mos potetene i en gryte og de andre ingrediensene i separate gryter, rør deretter sammen og server den ferdige retten i suppeskåler med et smør på hver.
England
Den første uken i november - inkludert 31. oktober - er en stor en for britene, begynner med Halloween og på topp 5. november med Guy Fawkes Day, eller Bonfire Day, som hyller Fawkes og hans konspiraters folierte 1605 tomt for å sprenge Parlamentet (i disse dager feires ofte båldag over nærmeste helg). Toffee spiller en stor rolle i begge festligheter, med den karamelliserte konfekten som gir det ytre skallet for hjemmelagde godteri-epler og det som er kjent som Bonfire Toffee, eller Treacle Toffee, som er like sentralt i feiringen som utstopping er for amerikansk Thanksgiving. Bonfire Toffee serveres hardt og sprøtt, typisk i biter av bitestørrelse (noe som kan kreve litt knusing), laget av svart lakkeri, en mørk melasse som har en sterk, litt bitter smak. Sjokkerende, virkelig, at den britiske stereotypen er å lide av dårlige tenner.
Hjemmelaget toffee epler, som de som er avbildet ovenfor, er et must for Bonfire-feiringer i London. (Med tillatelse av Flickr-bruker Clav) En av Storbritannias mer tradisjonelle Halloween-rutiner - selv om de ikke er så godt kjent i dag - er baking av sjelekaker, små 'kaker' som er mer som shortbread eller kjeks og ga ut under souling, en forløper for å lure eller behandle . Med opprinnelse før den protestantiske reformasjonen, var sjelen en praksis for å vandre fra dør til dør, anmode sjelekaker i bytte for bønner. Mens kakene ville variere - noen var flate og ovale, så andre ut som boller - de inkluderte vanligvis krydder som kanel og muskatnøtt samt rosiner på toppen, ofte i form av et kors. Her er en oppskrift på kakeaktige sjelekaker. Rosiner er valgfritt. ( Redaktørens merknad: de skal være bedre.)
Brød med pan de muertos sitter i et butikkvindu i Mexico City. (Med tillatelse av Flickr-brukeren Zylenia) Mexico
Dia de los Muertos eller 'Day of the Dead' er en årlig høytidsdag for feiring og erindring i både Mexico og andre latinamerikanske land for alle som har gått bort. Ritualene assosiert med Dia de los Muertos inkluderer flere kulinariske tilbud, som er ment å både deles mellom de levende, så vel som de blir presentert ved graver og plassert på altre. En av dem er pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), et glasert søtt brød som er bakt enten i en brød eller som en bolle og utsmykket på toppen med strimler av deig for å ligne bein. Det er ofte et lite, rundt stykke deig som er plassert på toppen - dette for å symbolisere teardrops. Brødet inneholder vanligvis anisfrø og appelsinskall, og er noen ganger dekorert med tilsatt sukker etter glasering. For litt variasjon, form deigen til alternative former, som dyr eller engler, før du baker den. Pan de muertos går spesielt bra med en kopp meksikansk varm sjokolade.
I Mexico er calabaza en tacha, eller kandisert gresskar, en annen elskede Dia de Muertos-rett. Det ligner på smak som kandiserte yams og gjør god bruk av ferske gresskar. Oppskriften krever piloncillo, en rå form eller rent sukker tilgjengelig i latinmarkeder og noen større dagligvarebutikker, selv om du lett kan erstatte brunt, rent kannesukker. Du kan også bruke alle typer vinter squash i stedet for gresskar.
Oppskrifter på fiambre, en tradisjonell Dia de los Muertos-rett i Guatemala, kan innebære mer enn 50 forskjellige ingredienser. (Med tillatelse av Flickr-brukeren Keneth Cruz) Guatemala
Guatemalanene feirer også Dia de los Muertos, men deres rett til valg er fiambre. Denne kjølte salaten kan lages med mer enn 50 forskjellige ingredienser, inkludert en rekke oster og kjøtt (som pølser, kjøttpålegg og kylling), plukkede og friske grønnsaker, og hardkokte egg, alt stablet oppå hverandre slik at hver plate ligner et kunstverk. Som mange av de andre oppskriftene har hver familie sin egen måte å forberede fiambre på, selv om det er flere kjente versjoner. Fiambre Rojo er laget med rødbeter mens fiambre blanco ikke er det. Fiambre verdo er den vegetariske versjonen av parabolen, mens fiambre desarmado eller 'dekonstruert fiambre' holder hver ingrediens i sin egen separate skål, slik at gjestene enkelt kan blande og matche ingredienser etter preferanse. På grunn av de mange ingrediensene kan fiambre ta en stund å forberede seg, men i henhold til denne familieinspirerte oppskriften på bloggen 'Growing Up Bilingual', mates den også en hær. "
