Forrige måned nevnte jeg et morsomt innlegg på en blogg som heter The Ethicurean, og sa at jeg håpet å kunne lese forfatterens bok en dag snart. Og voila! I løpet av dager dukket det opp en kopi av Barry Foy's The Devil's Food Dictionary på skrivebordet mitt. (På sjansen for at magiske triks vil fungere igjen ... hei, jeg håper også å delta på dette kommende Smithsonian Resident Associate ølsmaking foredrag neste måned!)
Som lovet i undertittelen, er The Devil's Food Dictionary faktisk "et banebrytende kulinarisk oppslagsverk som utelukkende består av løgner." Det er en alfabetisk arrangert serie med ordspill, korte satiriske essays og vittige sider. Noen få eksempler:
"Karamellisering : Et begrep brukt - ganske misvisende - til matlaging av matvarer som har liten eller ingen forbindelse med dessert. Mange søtsaker har blitt skuffet over å vite at ingen mengder karamellisering vil gjøre en indrefilet av storfekjøtt eller blomkål til en klump saftig, buttery karamell . "
" Dressing : Det motsatte av å kle av seg ."
" Pære : Kanskje den eneste berømte nok til å formes som seg selv ."
Som om en tilfeldighet gir noen få oppføringer faktisk informasjon (for eksempel er injera virkelig "et tynt, svampete brød som er en grunnleggende rolle i etiopisk mat, " som jeg oppdaget nylig), men Foy gjør opp for det ved å finne opp skandaløse historier som dette:
" Amuse-bouche *: Dels avledet fra det franske ordet for" munn ", dette er et annet navn på avviklende tennene som selges i nyhetsbutikker. Det er tradisjonelt i dyre franske restauranter, på visse høytider, å lime et sett av disse tenner lukket med karamellisert sukker og dypt dem undertrykkelig i en turen varm suppe. Når suppen smelter karamellen, begynner tennene å skravle og sprette opp og ned, og sprute spiseklær med suppe. Kunder og ansatte synes dette er veldig morsomt. . '"
Jeg får følelsen av at Foy's er den typen person som virkelig ble bulket da Gary Larson trakk seg fra å skrive The Far Side-tegneserier ... det vil si den typen jeg ville invitert til lunsj : middagsmåltid. Eksperter tilskriver den brede populariteten til denne omlastningen til det faktum at middagstid forekommer i nesten alle tidssoner.
* For rekorden er en amuse-bouche faktisk en forrett, samt navnet på en utmerket matblogg skrevet av Boston-området kokk Jo Horner.
