Som en rett har den krydret, sausete gryta som nå kalles karri dype røtter. Arkeologer har avdekket servise som dateres tilbake til mer enn 4500 år i byen Farmana (en to timers kjøretur vest for Delhi, India, i dag), dekket av restene av gamle proto-karriretter laget av ingredienser som ingefær, hvitløk og gurkemeie, som brukes fremdeles i dag i karriretter rundt om i verden. I løpet av tusenvis av år utviklet lapskausen seg når handel brakte nye ingredienser og matlagingstradisjoner for å krydre måltidet: Muslimske handelsmenn introduserte kjøtt i karri en gang rundt år 1000, og senere begynte indianere å innlemme fedd som ble importert fra Sørøst-Asia i måltidet, Andrew Lawler skriver for Slate . Men det var ikke før portugiserne begynte å kolonisere India at den krydret parabolen begynte å bli populær i Europa. Nylig snublet en gruppe britiske munker over en 200 år gammel kokebok på biblioteket deres som blant annet inneholder en oppskrift på kyllingkarri.
Relatert innhold
- Dessverre vil det å spise karri sannsynligvis ikke hindre deg i å bli skallet
- Tusenvis av mennesker prøver å lagre BBCs oppskriftsarkiv
- Spis bak jernteppet med oppskrifter fra sovjettiden
Kokeboken fra 1793 ble oppdaget på Downside Abbey, et katolsk kloster i Somerset. Oppskriftene ble skrevet ut for hånd og samlet instruksjoner for måltider laget av generasjoner av en velstående lokal familie, melder Western Daily Press .
"Du kan fortelle at det er veldig godt brukt, " sier Simon Johnson, klosterens bibliotekar og arkivar, til Western Daily Press . "Det er i ganske god stand, men det er noen få splatter av noe eller annet over alt ... Det ser ut til å være en fungerende kjøkken kokebok i motsetning til å være til spesielle anledninger."
Sammen med oppskrifter på duerpai og skilpaddesuppe inneholder boka instruksjoner om hvordan du lager en enkel kyllingkarri. Fordi boka tydelig ble brukt i et arbeidskjøkken, virker det sannsynlig at karrien allerede var et populært middagsvalg i England så langt tilbake som på 1700-tallet, skriver Nick Rose for Munchies .
"Det vekker så stor interesse fordi det er en georgisk, Regency-kokebok, " sier Johnson til Western Daily Press . "Jeg tror folk generelt er [interessert] i de mer hjemlige delene av historien. Den sosiale historien er glemt - den daglige løpingen av et hus. "
Ordet karri kommer sannsynligvis fra "kari", det tamilske ordet for "saus." Gjennom årene utviklet det seg til det moderne "karri" og har blitt populært på kjøkken over hele verden. Den første kjente karrioppskriften skrevet på engelsk ble utgitt i en kokebok fra 1747 skrevet av Hannah Glasse, selv om den allerede var ganske annerledes enn hva folk i India lagde, skriver Anna-Louise Taylor for BBC.
"Det som hadde vært en indisk saus å ha med ris, ble en engelsk lapskaus med litt ris i, " forteller mathistoriker Alan Davidson til Taylor.
Du kan sjekke ut Glasse sin karrioppskrift her.
