Sjokoladefontener er fascinerende. Og alt som ser så vakkert ut og kan dekke vanlig mat til sjokoladedekket godhet, er en utfordrer for en av menneskehetens største bragder. Men som det viser seg, er sjokoladefontener også verdifulle verktøy for å utforske væskens fysikk.
Relatert innhold
- En kort historie om sjokolade i USA
- Den store, kjøleskapsmaskin som sparte sjokolade
I en ny artikkel publisert i European Journal of Physics, undersøkte forskere ved University College London hvorfor ark smeltet sjokoladeskråning innover mens de ruller nedover en fontene i stedet for å sprute rett ned. Selv om et tilsynelatende useriøst mål, er sjokoladefontener faktisk gode verktøy for å forklare den komplekse fysikken bak hvordan noen væsker beveger seg, skriver Mary Beth Griggs for Popular Science .
Som smeltet lava, ketchup og oobleck, er flytende sjokolade en ikke-Newtonsk væske som strømmer annerledes enn stoffer som vann og noen slags motorolje. Mange av disse kan være morsomme leker med (bortsett fra kanskje for lava), men å forstå hvordan disse væskene beveger seg kan være utfordrende for unge fysikere.
"Bortsett fra at de er superkule og deilige, fra et vitenskapelig perspektiv, gir sjokoladefontener en veldig fin introduksjon til ikke-Newtonian væsker, " studerer medforfatter Adam Townsend, en doktorgradsstudent ved University College London, forteller Rachel Feltman for Washington Post . I en hendig enhet tvinger en sjokoladefontener den smeltede sjokoladen gjennom flere forskjellige forhold.
Sjokoladefontener fungerer ved å pumpe flytende sjokolade opp til toppen av strukturen, der den drypper over en kuppel og deretter kaskader i et ark til neste kuppel. I det første trinnet tvinger press sjokoladen opp mot tyngdekraften; i det andre trinnet tynner sjokoladen ut når den flyter over en solid gjenstand (kuppelen). I det siste trinnet, i stedet for å helle over kuppelens kant, får overflatespenning sjokoladen til å stikke under kuppelen og deretter dryppe ned i et ark.
"Det er alvorlige matematikk som brukes på et morsomt problem, " sier Townsend i en uttalelse. "Jeg har snakket om det ved matematikkanrikningsarrangementer rundt i London de siste årene. Hvis jeg bare kan overbevise en person om at matematikk er mer enn Pythagoras 'teorem, vil jeg ha lyktes. Selvfølgelig har den samme matematikken en bred bruk i mange andre viktige bransjer - men ingen av dem er like velsmakende som sjokolade. "
Vitenskapelige prestasjoner kommer noen ganger til en pris - mellom studien og forelesningsdemonstrasjonene hans, tror Townsend at han har kjøpt mer enn 100 pund sjokolade. Men heldigvis gikk ikke alt av den sjokoladen til spill, ettersom sultne studenter ofte var glade for å bli kvitt godteriene når forelesningen var ferdig.
"Vi vil at de skal vite at matematikk er på steder du ikke forventer, det er interessant, det er verdt å studere det, " sier Townsend til Feltman. "Og det er en fin ting å ha en sjokoladefontene på et foredrag, fordi de kommer opp etterpå og vil spise noe - og så stiller de spørsmål."
