Spør de fleste hvor cocktailen ble oppfunnet, og de vil antagelig gjette New Orleans, noe byen selv vil at du skal tro. Historien forteller at en stipendiat ved navn Antoine Peychaud åpnet en apoteksbutikk i New Orleans 'franske kvarter på 1830-tallet, og solgte sine egne hjemmelagde bittre. Det var ikke lenge før han innså at disse bitterne smakte spesielt godt blandet med cognac, sukker og vann. Han målte ut dette sammenkoket med en eggkopp (kalt en "coquetier" på fransk - noen mener at dette er grunnlaget for begrepet "cocktail"), og slik ble den moderne cocktailen født.
Relatert innhold
- New Orleans Beyond Bourbon Street
Vel, det er en fin historie, og jeg trodde på det selv til jeg dro til et nylig Smithsonian Resident Associates-program om cocktails historie. Foredragsholderne var Phil Greene og Chris McMillian, åndeeksperter som hjalp til med å finne Museum of the American Cocktail i New Orleans i 2005. Greene er faktisk en etterkommer av Peychaud, så han var litt villig til å spille rollen som debunker, men han bemerket at ordet "cocktail" dukket opp i en upstate New York-avis allerede i 1806, da Peychaud ville vært bare en baby.
Likevel kan New Orleans hevde å ha oppfunnet en bestemt type cocktail, Sazerac, som bruker Peychauds bitters. Det var husets spesialitet i en bar kalt Sazerac Coffeehouse (senere Roosevelt Hotel, og deretter Fairmont) som bare brukte Sazerac-merke cognac. Den opprinnelige oppskriften er ifølge Greene og McMillian som følger:
Avkjøl et lite steinglass fylt med is, og tøm deretter isen i et andre glass. Tilsett 1 kube sukker, 1 teskje vann og 2 streker Peychauds bitters i det første glasset.
Bland sammen til sukker har løst seg opp (alternativt bruk enkel sirup i stedet for en sukkerbit og vann). Tilsett 3 gram rug whisky og rør rundt. Hell blandingen i det isfylte glasset. Hell en teskje absint i det tomme glasset, og vri det godt rundt for å belegge innsiden av glasset, og hell deretter ut alt absint som blir igjen i bunnen.
Sil hovedblandingen ut av det isfylte glasset i det absintbelagte glasset. Pynt med en vri av sitronskall.
Se Greene og McMillian i aksjon i denne videoen fra Smithsonian Media. Og ha en glad Mardi Gras, eller enda bedre, FaT tirsdag!
