Mange helligdager har tradisjonelle matvarer som symbolsk, om ikke bokstavelig talt, er relatert til poenget med feiringen: egg og vårgrønnsaker til påske fremkaller ideen om gjenfødelse; Høsttakkebord som stønner med høstmat husker høstfesten som skånet de nyankomne pilegrimene fra sult. Men uavhengighetsdagen, markeringen av fødselen til USA, har ingen tilsvarende rett. Kanskje det er fordi matvarene som opprettholdt de amerikanske patriotene - for det meste konserverte kjøtt og smaksløse melkaker - ikke akkurat ville tjent til god bakgård med grillmat.
Så lite appetittvekkende som disse matvarene kan virke, var det faktum at opprørerne i det hele tatt hadde noe å spise, en av de viktigste fordelene som hjalp dem å beseire britene. Som Tom Standage skriver i An Edible History of Humanity, “I teorien skal britene lett ha vært i stand til å få ned opprøret blant sine amerikanske kolonister. Storbritannia var den største militære og marinemakten på sin tid og ledet et enormt imperium. I praksis var det imidlertid enorme vanskeligheter å levere en hær på titusenvis av menn som opererte rundt tre tusen kilometer unna. ... Den britiske unnlatelsen av å levere tilstrekkelig matforsyning til troppene var ikke den eneste årsaken til dens nederlag, og til USAs påfølgende uavhengighet. Men det var veldig viktig. ”
Madeira-vin. Høflighet av Flickr-brukeren woody1778a
Amerikanerne hadde fordelene ved å være på kjent territorium og med den hyppige støtten fra lokale bønder mens de reiste. I følge Michael Lee Lannings The American Revolution 100: The People, Battles and Events of the American Revolution, mottok de amerikanske soldatene vanligvis de fleste av sine rasjoner, i hvert fall i de første dagene av krigen. Disse inkluderer:
1 pund storfekjøtt, eller 3/4 pund svinekjøtt, eller 1 pund salt fisk, per dag; 1 pund brød eller mel, per dag; 3 liter erter eller bønner per uke, eller vegetabilsk ekvivalent; 1 halv liter ris, en halvliter indisk måltid, per mann, per uke; 1 liter granøl eller cider per mann per dag, eller ni liter melasse, per selskap på 100 menn per uke; 3 kg. av stearinlys til 100 menn per uke, for vakter; 24 kg. myk, eller 8 kg. hard såpe, for 100 menn per uke.
En uoffisiell rasjon var eddik som gjorde vann sikret fra bekker, elver og innsjøer mer drikkevann og ga maten mer smak. Eddikks antiseptiske egenskaper viste seg også fordelaktig.
Men som krigen trakk seg videre, var det også perioder med stor berøvelse. Tilførselen kan bli lav hvis produsentene, med tanke på revolusjonens sjanse for å lykkes, ikke var villige til å selge til hæren for valuta som til slutt kan vise seg å være verdiløs, skriver Lanning. ”Noen ganger, særlig i løpet av de lange vintrene ved Valley Forge og Morristown, gikk soldater sultne til det punktet hvor de truet mytteri og ropte: 'Ingen brød, ingen kjøtt, ingen soldat.' ”
På den lange vinteren fra desember 1777 til juni 1778 la her general George Washington og hans menn leir ved Valley Forge, Pennsylvania, der "grønnsaker var ikke-eksisterende og mangel på kjøtt og brød, " skriver Lanning. "De første ukene kom mesteparten av næringen til soldatene fra 'ildkake', en smakløs blanding av mel og vann tilberedt over åpen ild."
Hvis brannkaken ikke appellerer til festene dine i juli, vil du kanskje foretrekke en indikasjon fra de voldsomme seiersfeiringene som fulgte den britiske evakueringen i november 1783. På New York Citys (fremdeles operative) Fraunces Tavern og Cape's Tavern, General Washington og mennene hans ble ristet gjentatte ganger med Madeira, Port og Arrack.
