Det er den lengste natten på året - en perfekt tid å krølle seg sammen med litt marshmallowy varm sjokolade og lære om litt mathistorie.
Relatert innhold
- Hvordan lage den beste varme sjokoladen og varm kakao
- Marshmallows: The Perfect Media for Demonstrating Physics Prinsipes
- S'mores: More American Than Apple Pie
Marshmallows og varm sjokolade har blitt en så vanlig kombinasjon at du til og med kan kjøpe varm sjokolade som kommer ferdigblandet med marshmallows. Men denne kombinasjonen, som en rekke av de andre marshmallow-toppede rettene amerikanere har kommet for å glede seg, stammer fra begynnelsen av det 20. århundre gründerinnsatsen til selskapet Angelus Marshmallows.
"I 1917 bestilte Angelus Marshmallows ... et oppskriftshefte for å popularisere romanbruk av marshmallows, " skriver Sidney Mintz i The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Janet Hill, som grunnla Boston Cooking School Magazine, skrev brosjyren, som var pioner for bruken av marshmallows på varm sjokolade samt på toppen av søtpotetgryte. “Disse sesongmessige bruksområdene hintet til en annen skjebnesvanger eiendom i marshmallowen, ” skriver Mintz: “termoreversibility. Det vil si at marshmallows kan gå tilbake til sin opprinnelige tyktflytende tilstand når de varmes opp. ”
Denne godheten gjorde marshmallows til en populær nyhet, og marshmallow-selskapene fortsatte å produsere kokebøker som inneholdt fremtredende kokker som eksperimenterte med den nye maten. Noen av disse oppskriftene - som s'mores eller deres vinterekvivalent, trøstende, silkemyk søt marshmallowey varm sjokolade - sitter fast. Andre, for eksempel en gag-verdig sammenfatning av marshmallows og majones servert kaldt på salatblader, ble velsignet sendt inn i historien.
Lenge før marshmallows fulgte med, skummet mesoamerikanerne sjokoladedrikke for å gi dem det luftige preget, så tydeligvis var de putete sukkerskyene en god match med Olmec-drikkens etterkommer. Men underveis i Vesten fikk både varm sjokolade og marshmallows en medisinsk konnotasjon.
Når det gjelder marshmallows, skriver Alex Swerdloff for Munchies, “de startet som et legemiddel, pleide å behandle problemer som ondt i halsen.” Et medisin som ble avledet fra myrmalgplanten ble brukt, så langt tilbake som det gamle Egypt, “serverte i en søtet kule og derved gjøre den mer smakfull. "(En liten håndfull moderne studier har funnet ut at myrmugg hjelper til med å berolige irriterte slimhinner.)
Spol frem til Frankrike fra 1800-tallet, skriver Swerdloff. "Konfektører fant ut at kløften med marshmallow-sødme var ganske velsmakende i seg selv selv uten den medisinske mallowroten. Og den kunne lages ganske enkelt av sukker, vann og gelatin. Et godteri ble født."
Marshmallows ble til å begynne med omhyggelig produsert for hånd. Men masseproduksjon gjorde dem mye mer tilgjengelige, og selskaper som Angelus prøvde å gjøre forbrukerne mer bevisste om deres mulige bruksområder - og det er her kokebøkene kommer fra. I dag er marshmallows ikke det eneste tillegget med varm sjokolade: Som Meredith Danko skriver for Mental Floss, varierer alternativene dine fra kanel og sukkerrør til peanøttsmør og, tro det eller ei, bananskall - ytterligere bevis på at folk kan bare ikke slutte å eksperimentere med mat. Marshmallows er imidlertid fortsatt den klassiske koselige topping.
