Noen mennesker foretrekker rødvin. Noen sverger ved hvitt. Noen få som rosé. Personlig liker jeg dem alle (eller i det minste noen slags farger). Og jeg oppdaget nettopp en annen farge å legge til vinpaletten min: oransje.
Såkalt appelsinvin er ikke laget av appelsiner (selv om noen mennesker tilsynelatende lager en slik ting). Det er navnet som ofte brukes for å beskrive hvite viner der de maserte druene har lov til å ha kontakt med skinnene under en del av gjæringsprosessen. Selv om dette en gang for århundrer var vanlig praksis i Europa, falt det i favør på 1900-tallet. Men de siste årene har noen eventyrlystne vinprodusenter - med en konsentrasjon i Friuli-regionen i Italia, nær den slovenske grensen - eksperimentert med appelsinviner.
Så, hvordan er appelsinvin forskjellig fra rosévin? Standard vinfremstillingspraksis er at røde viner er laget av røde eller lilla druer (f.eks. Pinot noir, cabernet sauvignon, merlot), med skinnene igjen under gjæringen. Hvite viner lages vanligvis med hvite druer (Chardonnay, sauvignon blanc, riesling), selv om de også kan lages med røde druer med skinnene fjernet (ett eksempel er Champagne, som ofte bruker en blanding av chardonnay, pinot noir og pinot meunier) . Rosé er vanligvis laget med røde druer med skinnene igjen på bare en del av tiden.
Appelsinviner er laget på samme måte som rød eller rosé - noe som tillater litt hudkontakt - men siden de bruker hvite druer, farger skinnene bare vinen litt, alt fra et lys rav til et dypt kobber. Men de tilfører også tanniner, forbindelsene vanligvis assosiert med rødviner som gir det en liten bitterhet og struktur. Vinredaktøren til San Francisco Chronicle, Jon Bonné, skrev en god artikkel om appelsinviner i fjor, inkludert en historie om "minirørelsen."
Jeg fikk min første smak av en appelsinvin forrige uke, da jeg deltok på en del av Food & Wine Weekend på Lake Placid Lodge, et eksklusivt hotell i Adirondack. En av øktene var en vinsmaking i New York med Channing Daughters vingård av Long Island og Hermann J. Wiemer, fra Finger Lakes-regionen. Channing Daughters er en av bare en håndfull vinprodusenter i USA som eksperimenterer med appelsinviner. Vi smakte konvolutt (så navngitt fordi de skyver den, forklarte vinmakeren, James Christopher Tracy), en blanding av Chardonnay-, Gewurtztraminer- og Malvasia bianca-druer.
Det var ingenting som noen annen vin jeg har smakt - aromatisk, nesten blomster, ganske tørr, uten noe av det sure zing som mange hvite viner har. Jeg er ikke en veldig øvd forsmak, men jeg trodde jeg la merke til litt av en sitrussmak. I følge vingårdens beskrivelse er det notater om "kvedepasta, epler, brunt krydder, roser, litchi, guava og tørket papaya." Tracy sa at vinene passer spesielt godt med jordnær høstmat.
Ut fra reaksjonen i rommet kan appelsinviner være polariserende. Men jeg fant den jeg smakte spennende - ikke noe jeg vil ha hele tiden, men en gang i blant. Jeg ville være interessert i å prøve andre. Siden de fremdeles er relativt uvanlige, kan det imidlertid være en stund før jeg krysser stier med en appelsinvin igjen.
