Relatert innhold
- Denne ølflommen i 1814 drepte åtte mennesker
For litt mer enn to tiår siden ble det amerikanske ølmarkedet nesten fullstendig dominert av en brygge av entydig type - noe lett, vanligvis i en boks, og stammer fra Midtvesten. Smakmonopolet var så sterkt at innen slutten av 1980-tallet spådde bransjeeksperter at det til slutt bare skulle være igjen fem ølbedrifter i USA.
Det skjedde ikke - i stedet, en koalisjon av håndverksbryggere og hjemmebryggere iscenesatte en ølrevolusjon, og endret måten amerikanske forbrukere tenker på øl - en dypt hoppet IPA eller sur belgisk stil ale om gangen. I dag, med mer enn 5000 bryggerier som opererer i USA, blomstrer håndverksbrygging. Salget av håndverksøl er doblet fra 5, 7 milliarder dollar i 2007 til 12 milliarder dollar i 2012.
Det er det skiftende landskapet - så vel som hvordan øl har formet amerikansk historie gjennom 1800- og 1900-tallet - at Harvard-lærde Theresa McCulla tar plass som fører tilsyn med Brewing History Initiative på Smithsonian's National Museum of American History. McCullas stilling, kalt den "beste jobben noensinne" av det Washingtonian magasinet, støttes av Brewers Association, en ideell bransjegruppe som representerer brygge fagfolk, som søker å utvide Smithsonians forståelse av rollen øl har spilt - og fortsetter å spille - i amerikansk historie .
"Smithsonian har allerede brukt mat som et veldig kritisk og vellykket inngangspunkt for å snakke med publikum om mye større spørsmål knyttet til amerikansk historie, " sier McCulla. ”Vi føler virkelig ganske sterkt at øl er et veldig effektivt objektiv til mye større spørsmål om amerikansk historie. Hvis du ser på ølens historie, kan du forstå historier knyttet til innvandring og industrialisering og urbanisering. Du kan se på reklame og forbrukerkulturens historie og endre forbrukersmak. Brygging er integrert i alle fasetter av amerikansk historie. ”
McCulla kommer til stillingen med bakgrunn i sosial historie og mat; hun har vitnemål fra kulinarisk kunst fra Cambridge School of Culinary Arts 'Professional Chefs Program, regisserte Food Literacy Project for Harvard University Dining Services, og administrerte Harvards to lokale bondemarkeder fra 2007 til 2010. Hun vil motta en doktorgrad i amerikanske studier fra Harvard University i mai i år. Men dette er McCullas første gang som eksklusivt studerer øl - og hun har allerede slått bakken og bruker de første ukene sine på jobben med å kamre gjennom museets omfattende samlinger for å se hvilke ølrelaterte materialer institusjonen allerede har på hånden.
Som museets amerikanske bryggehistoriker vil McCullas arbeid minst innebære noen prøvetaking av bryggene hun studerer - en oppgave hun mer enn er villig til å påta seg. (NMAH) Blant gjenstandene hun har snublet over er eksempler på ølannonser fra 1800- og 1900-tallet, noter og innspillinger av gamle drikkesanger (en spesiell favoritt hun kom over ble tittelen “I Wish I Was Back In Milwaukee with the Pretzels and the Beer ”), Og en mutoskoprulle, en av de første formene for filmteknologi, som viser menn som spiller kort rundt et bord - før vennen deres tapper en fat full med øl på hodet.
"Foreløpig har museet rike samlinger knyttet til reklamehistorie og ølproduserende utstyr, spesielt datert til slutten av det 19. og begynnelsen av det 20. århundre, " sier McCulla. Utover reklame og filmruller, beskrev McCulla å finne eksempler på bryggeutstyr fra 1800-tallet - hvorav noen lå i nærheten av der American History Museum nå står.
"De fleste Washingtonians husker kanskje ikke at vi hadde Christian Heurich-bryggeriet, som satt på bredden av Potomac og brygget øl der Kennedy Center står i dag, " sier McCulla og viser til det anerkjente scenekunstsenteret som ligger mindre enn to mil fra museum.
Den neste fasen av McCullas arbeid vil innebære å reise rundt i landet for å besøke bryggerier, humlebønder og andre ølfokuserte fagfolk for å samle gjenstander og dokumenter som kan settes i Smithsonians faste samling. McCulla vil også bruke tid på å intervjue de profesjonelle, sette ord og historier sammen i en muntlig historie med amerikansk brygging. Og under hele prosessen vil arbeidet hennes bli delt med publikum - enten gjennom arrangementer som holdes på Smithsonian, eller gjennom blogginnlegg og sosiale medier.
I kronikken rundt øl og brygging i Amerika, regner McCulla med at hun vil løpe på temaer som stemmer, også på det 21. århundre - en preferanse for regional produksjon og ingredienser, historier om innvandrere som flytter til amerikanske byer og har med seg håndverket, sammenstøt - eller kompromisser - mellom forbrukere og politiske skikkelser. Men midt i ideer som virker øldrinker fra det 21. århundre kjent - nærmest intuitivt - håper McCulla også å belyse en glemt historie om menneskene og stedene som hjalp amerikansk brygging å komme i gang.
"En vanlig stereotype om amerikansk øl er identiteten som i stor grad, om ikke utelukkende, maskulin, " sa McCulla. "Men historien viser oss at de aller første bryggerne var kvinner og slaver som folket som brygget øl i hjemmet."
Hun håper også å fjerne misforståelsen om at amerikansk brygging var en typisk Midt-Vest-praksis, utelukkende dominert av slike som Miller og Coors.
"Når amerikanere tenker på øl i dag, kanskje vi tenker på store midtvestlige byer som Milwaukee eller St. Louis eller Cincinnati, men hvis vi ser tilbake på historien til øl, spesielt på 1800-tallet eller begynnelsen av 1900-tallet, vil vi se det øl er virkelig avgjørende for det urbane stoffet mange steder, som New York City, New Orleans og DC, ”sa hun. "Jeg håper at forskningen min vil bidra til å avdekke disse menneskene og stedene som kanskje ikke er en del av vår nåværende samtale."
Som museets amerikanske bryggehistoriker vil selvfølgelig McCullas arbeid innebære minst noen prøvetaking av bryggene hun studerer - en oppgave hun mer enn er villig til å påta seg. Og mens hun er klar over sin rolle som historiker for alle amerikanske øl - og er nølende med å velge en personlig favoritt - er hun dypt engasjert i filosofien om at de beste ølene er de som blander både en tid og et sted i en komplett opplevelse. Hvis hun skulle ta en øl i natt - midt på vinteren - ville hun sette kursen mot Marble Brewery i Albuquerque, New Mexico, for en halvliter av deres keiserlige stout.
"Hvis du drar til bryggepuben deres, kan du sitte på uteplassen deres med ølet, du kan nyte chips og salsa fra en restaurant rett nede i gaten, og du kan se solnedgangen gjenspeiles på Sandia-fjellene i øst, " hun sa. ”Øl, som mat, som vin, er en felles ting. Det bringer folk sammen, og den slags omgivelser, og den slags smak, er perfekt representert i den slags øyeblikk. ”
National Museum of American History vil delta i håndverket Brewers Conference som ble holdt i Washington, DC 10. - 13. april 2017. Finn Brew og Food History-programmer på museets nettsted.
Oppdatering: 31/01/2017: McCulla tydeliggjør sin observasjon av solnedgangen. Albuquerque er kjent for refleksjonen av fargene på fjellkjeden.
