Hurtigmat-aficionados er alle forbauset over McRib, smørbrødet med en betydelig kultur etter å ha glede seg over et engasjement på McDonald's tilbake til 14. november. Seriøst, hvor mange matvarer vet du om det som har sitt eget lokasjonskart slik at de-harde fans kan du få tak i det? Selve svinekjøttet er noe av et teknologisk underverk, med emulgerte biter av svinekjøtt støpt i form av ribbe.
Jo mer jeg funderte på McRib, jo mer virket det som en etterkommer av skrapel. For de som ikke er kjent, kombinerer denne tradisjonelle frokostmaten korn med utklipp og avskjær av kjøtt, inkludert orgelkjøtt, til overs fra å slakte en hog. Blandingen kokes og får sette seg før den støpes til en brød, skiver den opp og til slutt stekes til den er gyldenbrun. I likhet med McRib er scrapple et utpreget amerikansk svinekjøttprodukt og er fortsatt en regional favoritt.
Retten har sine røtter i de svarte blodpuddingene som finnes i nederlandsk og tysk mat. Innvandrere brakte parabolen, også kjent som pantelån, til den nye verdenen på 1600-tallet, hvor den ble mest assosiert med Pennsylvania nederlandske samfunn. Her i landet ble blod utelatt fra kjøttblandingen, og europeiske korn ble erstattet med amerikanske, som bokhvete og maismel. Krydder kan variere avhengig av lokalitet, med Philadelphia scrapple går tungt på salvien, mens flere germanske versjoner favoriserer merian og koriander. Retten var et middel til å utvide restkjøtt og unngå avfall, og utnyttet et dyr så mye som mulig. Mens pragmatisk, er baksiden at organ kjøtt kan være veldig høyt i fett og kolesterol, så regelmessig innarbeiding av skrapp i kostholdet ditt er kanskje ikke den beste ideen. Ikke desto mindre er den fortsatt populær og har gyktet lokale feiringer, som Filadelfias Scrapplefest og Bridgeville, Delawares Apple-Scrapple-festival, som sportsbegivenheter som en scrapple shot-put-konkurranse. (Og XBox-brukere der ute kan også huske skrapel-reklamen som ble jobbet inn i spillet Whacked !, med en linje dansende griser som ble sendt ned et transportbånd før de ble tappet ned i blikkbokser. Og jeg må innrømme at jingelen er pen fengende.)
Mitt første møte med scrapple var på L&S Diner i Harrisonburg, Virginia, med tillatelse fra en onkel som behandlet meg til frokost og ikke forklarte hva det var jeg spiste før etter at tallerkenen min var tømt. Jeg tok pause, men dvele ikke lenge i saken fordi ærlig talt, den ubeskrevne brune skiven med svinekjøttsmak noe eller annet smakte godt - selv om det er vanskelig for noe som er stekt for å bli gjort usmakelig. Da Snowpocalypse traff DC-området i fjor, var denne kjøttpudden om morgenen min komfortmat som jeg valgte å få meg til å sitte fast innendørs i noen dager. Tidligere Food and Think-blogger Amanda Bensen ser derimot ut til å ha hatt en ubehagelig introduksjon til retten, så mye at hun ble vegetarianer. Selv om jeg er usikker på at den var riktig forberedt, basert på beskrivelsen hennes om å bli servert svinemat. Men, som med alle regionale retter, er det dusinvis av varianter som kan fås med parabolen. Liker du scrapple? I så fall, fortell oss i kommentarfeltet hvordan du liker det.
