Vietnamesisk mat — fra phở til bánh mì — har lenge vært en god tro amerikansk mattrend. Og med god grunn: det er rett opp deilig. Men hva skjer når amerikansk mat blir eksportert til Vietnam?
Som Jessica Meyers rapporterer for The Los Angeles Times, er det et nytt barn i butikkhyllene i Vietnam: Sriracha-saus.
Hvis nyheter om at Sriracha bare gjør det til Vietnam får deg til å klø deg i hodet, kan du ikke klandres - det er en vanlig misforståelse at chilisausen kom fra Vietnam i utgangspunktet. Men til tross for det vietnamesiske navnet Tương Ớt Sriracha - den krydret sausen i den allestedsnærværende flasken laget av Huy Fong Foods - ble den født i Amerika.
Det du sannsynligvis kjent som "Sriracha" er hjernebarnet til David Tran, en vietnamesisk mann som kom til USA som flyktning i 1979 på et taiwanesisk skip som bar navnet på hans fremtidige selskap. Tran, som eksperimenterte med chilipepperoppskrifter mens han tjente som hovedfag i den sørvietnamesiske hæren, begynte å lage en varm, krydret hvitløksbasert saus basert på en thailandsk oppskrift i Los Angeles på 1980-tallet. Sausen ble sakte et kultikon for sin særegne smak og sin ikoniske røde og grønne flaske med en hane på. (Rebecca Katzman hos Modern Farmer har den fascinerende historien om hvordan selve hane tegningen så ut på flasken.)
Mens Tran varemerke hanen, merket han ikke produktet og mottok ingen royalty fra knockoffs. "Sriracha er et generisk navn på en by i Thailand, " sa Lam til Adam Chandler for Atlanterhavet i 2014 . "Så når du hører 'Sriracha dette' og 'Sriracha det, ' er det ikke nødvendigvis vårt. Vi er bare den mest kjente Sriracha."
Imidlertid melder Meyers at den amerikanske Sriracha som nå selges i Vietnam er Trans - den markedsføres av distributøren hans og sies å være spicier enn andre chilisauser som er tilgjengelige i Vietnam. Men kanskje på grunn av landets lave bruk av sauser fra flaske eller den thailandske avledede oppskriften, rapporterer Meyers at Trans krydret hjernebarn ikke har oppnådd kultstatus i Vietnam - i det minste ikke ennå.
