Jeg bestilte en salat med stekte rødbeter da jeg nylig var ute med foreldrene mine. De så på den lilla hunks av tallerkenen min og krøllet nesen. Uttalelsene "Jeg husker når ..." var ikke langt etter. De husket stinkede, syltede rødbeter fra en boks, som er noe de aldri utsatte meg for da jeg var barn (det kan være grunnen til at jeg var så villig til å spise dem). "Rødbeter smaker som skitt, " sa faren min med overbevisning.
Rødbeter får et dårlig navn i den kulinariske verdenen, men nylig har hede-fordelene mange revurdert den ofte oversett grønnsaken. Rødbeter er for eksempel mye i folat og C-vitamin.
Da jeg insisterte på at foreldrene mine skulle prøve rødbeter, tok de begge skeptisk bitt og ble sjokkerte. Rødbeter var ikke de grøtete, skadelige klumpene de husket fra barndommen, men heller en mat som var verdt å spise og nyte selv. Min far planlegger å grille dem når hjembyen i Chicago-området tiner.
Fortsatt nervøs for å gjenskape noen forferdelige barndomsminner? Prøv disse alternative preparatene som ikke har noe med pickling eller borscht å gjøre. Bare vær forsiktig når du håndterer dem - alt de berører blir rødt.
1. Søt. Fordi rødbeter har det høyeste naturlige sukkerinnholdet i en hvilken som helst grønnsak, er det å bruke et søtt preparat uten hjerner. Tyler Florence delte denne røde fløyels kake oppskriften på "The View" som en sunnere erstatning for den sørlige favoritten. (Tips: Oppskriften hans glemmer å nevne at vegetabilsk olje bør blandes inn i de våte ingrediensene i begynnelsen av oppskriften. Finner du ikke granateplemelasse? Prøv denne Alton Brown-oppskriften.) Hvis bakingen er litt ambisiøs, kan du prøve dette enkel glasert babybetsoppskrift fra Alton Brown.
2. Gjemt i pasta. Deilige dager har en oppskrift på utrolig utseende pastaprodukter fra rødbeter. De brukte en søt ravioli-fylling, men jeg tror oppskriften kan være allsidig. Jeg planlegger å lage dette med en butternut squash-fyll så snart jeg kan få foreldrene mine til å sende pastamaskinen min.
3. Enkelt. Noen ganger er det beste. Pakk hele rødbeter, skinn på, i folie og stek i en ovn på 400 grader i en times tid til de er møre. Skinnene skal skrelle av lettere. Hakk rødbeter og spis alene eller bland til en salat, kanskje med kokte rødbetergrønnsaker og appelsiner. Eller prøv en middelhavs rødbets- og yoghurtsalat.
4. Rå i en salat. Den enkleste forberedelsen av alle. Ta litt inspirasjon fra New York Times '"The Minimalist: 101 Simple Salads for the Season" og par rødbeter med ruccola og geitost.
5. Spis greenene. Beet greener er veldig lik hjertelig greener som collard green og grønnkål. Prøv dem bakt i en grateng, i en salat eller tilberedt med bacon og løk.
