Fremveksten av foodies og locavore kjøkken har også brakt tilbake av hagen hage coop. Men denne økningen i popularitet har også ført til en bølge av nyhetshistorier som er bekymret for risikoen ved å skaffe mat på forurenset byjord.
Bekymringene er ikke grunnløse, og faktisk er de slags fornuftige. Jordforurensning fra ting som bly er utbredt i bysentre. I følge en ny studie ledet av Henry Spliethoff, med New York State Department of Health, kan "jord i urbane gårder, og i ledige tomter og brune felter ofte betraktes som steder for urbane samfunnshager og gårder, inneholde kjemiske forurensninger."
Bly, som for eksempel har en median bakgrunnskonsentrasjon på 23 mg / kg i landlige jordarter i New York (NYSDEC 2006), kan finnes i konsentrasjoner på flere hundre eller tusenvis av mg / kg i jord i NYC og andre byer, på grunn av historiske kilder som blybasert maling, blyutslipp av forbrenning og punktkilder som avfallsforbrenningsanlegg og metallsmelter.
I fjor kjørte New York Times en historie om Spliethoffs foreløpige undersøkelse etter at han fant forhøyede nivåer av bly i egg fra urbane høner. Det store spørsmålet som Times har igjen, er hva disse blykonsentrasjonene faktisk betyr, helsemessig.
Et år senere er Spliethoffs resultater klare, som nylig ble publisert i tidsskriftet Environmental Geochemistry and Health . Resultatet? Alle kan roe seg.
Alle unntatt ett av eggene i vår studie hadde mindre enn 100 ug / kg bly, noe som antydet at de generelt inneholdt bly ved konsentrasjoner ikke var høyere enn de i matvarer som ble ansett som akseptable for kommersiell distribusjon.
Bly med 100 mikrogram per kilogram er det akseptable nivået gitt av FDA for bly i godteri.
Forskerne fant påviselige blynivåer i omtrent halvparten av de urbane eggene de testet, mens kjøp av kjøpte og oppdratte egg ikke hadde noen påviselig bly. De fant ut at mengden bly i kyllingegg var avhengig av mengden bly i jorda.
Som et verste tilfelle beregnet forskerne blyeksponering hvis et lite barn spiste et egg fra den høyeste målte konsentrasjonen, "hver dag, hele året." På disse ekstreme nivåene ville blyeksponeringen toppe det anbefalte daglige maksimale inntaket, men bare så vidt.
Disse evalueringene antydet at det generelt ikke var sannsynlig at blykonsentrasjonene vi fant i egg fra NYC samfunnshager, ville øke blyeksponeringen betydelig eller utgjøre en betydelig helserisiko. Imidlertid kan hyppig inntak av egg med den høyeste blykonsentrasjonen vi fant betydelig øke blyeksponeringen, og kyllinger utsatt for høyere konsentrasjoner av bly i jord vil sannsynligvis produsere egg med høyere konsentrasjoner av bly. Denne eksponeringsveien kan potensielt være betydelig i noen hager, og den bør ikke ignoreres.
Så hvis du er interessert i å oppdra kyllinger i byen, er dette noe du må huske på og takle, men det er ikke virkelig verdt å snakke om.
Hvis du oppdrar kyllinger i byen, har Spliethoff noen tips om hvordan du kan bidra til å minimere mengden bly som strømmer inn i kyllingens egg.
- Tilsett ren jord, mulch eller annet rent dekkmateriale i eksisterende kyllingrenn for å redusere kyllingers kontakt med og inntak av forurenset jord. Bruk ren jord når du konstruerer nye kyllingrenn. Inspiser det rene dekkmaterialet regelmessig, og tilsett eller vedlikehold materiale etter behov for å forhindre at kyllinger kommer i kontakt med underliggende jord som kan ha høyere konsentrasjoner av bly.
- Gi kyllinger vanlig fôr i matere, og unngå spredning av fôr, inkludert ripekorn og matrester, på barmark i områder der jord har høyere konsentrasjoner av bly, eller hvor blykonsentrasjoner ikke er godt karakterisert.
- Evaluer hager for potensielle kilder til bly. Ikke la kyllinger fôre nær disse kildene. For eksempel, hold kyllinger vekk fra strukturer malt med blybasert maling og utenfor områder der jorda har høyere konsentrasjoner av bly.
- Unngå å mate kyllinger uvaskede hageanlegg fra områder der jorden har høyere konsentrasjoner av bly.
- Vurder å gi et kalsiumtilskudd, som kan bidra til å redusere mengden bly som kommer i kyllingegg.
Mer fra Smithsonian.com:
Elsker du kyllingnuggets? Takk Cornell Poultry-professor Robert C. Baker
Klandre kyllingmiddagen for den vedvarende urinveisinfeksjonen
