Relatert innhold
- Å heve oksekjøtt bruker ti ganger mer ressurser enn fjørfe, meieri, egg eller svinekjøtt
Det kan virke motbydelig, men en ny studie indikerer at insekter som måltidsorm kan være fremtidens klimavennlige proteinalternativ. Bilde via Wikimedia Commons / Pengo
Året er 2051. Med tanke på realitetene i klimaendringer og forskrifter om karbonutslipp, er oksekjøtt og svinekjøtt - protiens med høye karbonavtrykk - blitt for dyrt for alle unntatt de mest spesielle anledninger. Heldigvis har forskere utviklet en miljøvennlig kjøttløsning. Setter du deg til middag, tar du tak i gaffelen og ser ned på en deilig tallerken med ... mjølmeorm.
Det er uansett en mulighet for bærekraftig kjøtt undersøkt av Dennis Oonincx og Imke de Boer, et par forskere fra University of Wageningen i Nederland, i en studie publisert i dag i online-tidsskriftet PLOS ONE .
I deres analyse tillot dyrking av billerlarver (også kjent som måltidsormer) for mat produksjon av mye mer bærekraftig protein ved å bruke mindre land og mindre energi per enhet protein enn vanlig kjøtt, som svinekjøtt eller storfekjøtt. I en studie fra 2010 fant de ut at fem forskjellige insektsarter også var mye mer klimavennlige enn konvensjonelt kjøtt - spesielt et halvt kilo melkeorm hadde et klimagassavtrykk som var 1% så stort som et halvt kilo storfekjøtt.
"Siden befolkningen på planeten vår fortsetter å vokse, og mengden land på denne jorden er begrenset, er det nødvendig med et mer effektivt og mer bærekraftig system for matproduksjon, " sa Oonincx i en uttalelse. "For første gang har det vist seg at måltidsorm og muligens andre spiselige insekter kan bidra til å oppnå et slikt system."
Dette utsiktene kan virke absurd - og for noen opprørende - men problemet med klimagassutslipp som følge av kjøttproduksjon er ganske alvorlig. FN anslår at husdyrproduksjonen utgjør omtrent 18% av alle utslipp over hele verden, forårsaket av alt fra brennstoffet som ble brent til å vokse og lastebilfôr til metan som slippes ut av drøvtyggere som kyr når de fordøyer gress. Av mest bekymring, siden verdensbestander øker og blir mer velstående, er at etterspørselen etter animalsk protein forventes å vokse med 70-80% innen 2050.
Pund for pund, måltidsormprotein (grønt) gir mye lavere mengder klimagassutslipp enn både de høye (røde) og lave (blå) estimatene for konvensjonelle proteinkilder. Bilde via Oonincx
Insekter som måltidsormer, antyder forskerne, kan bidra til å løse dette problemet. Siden de ikke er varmblodige (som pattedyr) bruker de langt mindre energi per kilo som en del av stoffskiftet, så de trenger ikke spise så mye for å overleve. Som et resultat går mindre energi til å dyrke dem som matkilde, og mindre karbondioksid slippes ut i atmosfæren.
Forskerne kom til denne konklusjonen ved å foreta en miljøkonsekvensvurdering for en kommersiell mjølkeormprodusent i Nederland (måltidsormer blir ofte dyrket som mat for krypdyr og amfibiedyr). De analyserte hver inngang som ble brukt i prosessen med å oppdra ormer, inkludert energien som brukes til å varme opp inkubatorene, kornet som ble brukt som fôr og papp som ble brukt til å oppdra kartonger. Selv om alle disse innspillene var inkludert, var ormene mye mer klimavennlige enn konvensjonelle proteinkilder.
I Thailand og andre asiatiske land har insekter lenge vært ansett som en levedyktig matskilde. Bilde via Flickr-bruker Chrissy Olson
Visst kan du være ganske motvillig til å sette deg ned i en skål med melke-makaroni, men mange steder rundt om i verden - spesielt i Asia - regnes de som en helt normal mat. Selv noen mennesker her i USA er enige: Et raskt søk avslører måltidsormoppskrifter du kan tilberede hjemme, som magesnekk pommes frites og omrørt stekt meitemark med egg, mens Mosto, en trendy restaurant i San Francisco, serverer sprø meitemark over iskrem .
Enda bedre er måltidsorm mer sunt enn vanlig kjøtt. I følge PBS har et halvt kilo måltidsorm mer protein og halvparten så mye fett som et halvt kilo svinekjøtt.
Fortsatt er det et uunngåelig hinder for et utbredt konsum av måltidsorm: "yuck" -faktoren. For oss som vanligvis ikke spiser insekter, utløser en gaffel med måltidsorm en dyp følelse av avsky. Til og med denne bloggeren - helt overbevist om visdommen ved å spise insekter - kan erkjenner av personlig erfaring (et møte med en pose med stekt måltidsorm i Thailand) at det å vite ormene er greit å spise og faktisk å spise dem, er helt separate saker.
