Når det gjelder våre forfedres dietter, antar de fleste at mennesker som levde i forhistorisk tid, hadde en tendens til å knaske på kjøtt og grovfôrede grønnsaker. Arkeologer har imidlertid funnet bevis på at noen mennesker fra jernalderen som bodde i de sveitsiske alpene kan ha hatt mer raffinert smak. En analyse av kjemiske rester funnet på keramikkskår på flere steder over fjellkjeden antyder at noen av disse forhistoriske menneskene laget og spiste ost.
Relatert innhold
- Europeer begynte bare å fordøye meieri 4000 år siden
Et team av arkeologer som studerer seks jernaldersteder over de sveitsiske alper, har funnet bevis på at menneskene som bodde der lagde og spiste ost laget av ku, sau og geitemelk. Ikke bare ser steinruinene de utforsket, merkelig ut som moderne fjellmeierier, men skjær av leirgryter som ble funnet inne, viser at de en gang inneholdt rester fra oppvarmet melk - et viktig skritt i osteprosessen, rapporterer Alex Swerdloff for Munchies . I følge forskerne er dette et av de første antydningene noen noen gang har funnet som peker mot opprinnelsen til fjellostfremstilling.
- Selv i dag krever å produsere ost i et høyfjellsområde ekstraordinær innsats, sier arkeolog fra Newcastle University Francesco Carrer, som arbeidet med studien, i en uttalelse. "Forhistoriske gjetere ville ha vært nødt til å ha detaljert kunnskap om plasseringen av alpine beitemarker, være i stand til å takle uforutsigbart vær og ha den teknologiske kunnskapen til å omdanne melk til et næringsrikt og lagringsbart produkt."
Til nå har forskere vært nødt til å stole på indirekte bevis som er lagt igjen fra eldgamle gårder og beitemarker for å lære om den pastorale praksisen til eldgamle mennesker som lever i Alpene. Mens historikere lenge har visst at mennesker som bodde i lavere høyder hadde tilberedt ost i minst 4000 år, har lite bevis på ostepraksis i stor høyde overlevd årtusener, rapporterer Katherine Derla for TechTimes .
Arkeologer har visst i årevis at jernalderbønder som bodde i Alpene holdt husdyr. Mange mistenkte at disse menneskene hadde ostemakere som bodde blant dem, men forskere hadde ingen direkte bevis for å støtte denne teorien. De tidligste middelalderske kildene som beskriver osteprosessen dateres bare tilbake til 1115 i Sveitses Gruyere-region, ifølge det sveitsiske nyhetsnettstedet Local . Imidlertid skyver denne oppdagelsen sveitsiske ostetradisjoner tilbake i årtusener.
"Vi visste at det var en gammel historie om osteproduksjon i Sveits, men vi visste ikke at det var så lenge siden, " sier Manuela Sonderegger, en talsperson for bransjegruppen Switzerland Cheese Marketing til Local . "Vi trodde at det i jernalderen ble produsert i Persia, så det var en overraskelse at de nå fant bevis her i Sveits for å si at tradisjonen vår også er veldig lang."
Det er uklart om sveitsisk ost fra jernalderen ble laget av en enkelt meierikilde eller var en kombinasjon av melk fra forskjellige dyr. Imidlertid antyder prøvene som ble gjenvunnet av arkeologene at osteproduksjonen tok seg inn i fjellene omtrent samtidig med at menneskelige bestander i lavlandet økte. Etter hvert som flere og flere begynte å konkurrere om land for å starte gårder på, er det mulig at herden ble tvunget inn i fjellene på jakt etter bedre beiteområder for å oppdra husdyrene sine på.
"Vi kan nå sette alpin osteproduksjon inn i det større bildet av hva som skjedde på lavere nivåer, " sa Carrer i en uttalelse.
