Etiketten "Beste før" på maten er egentlig bare et forslag, og riktig lagret mat kan være spiselig i dager, til og med år, etter den oppførte datoen. (Selv Food and Drug Administration sier det.) Doug Rauch, den tidligere presidenten for den sære dagligvarekjeden Trader Joe's, så dette som en forretningsmulighet, og han har funnet en måte å selge gårsdagens mat på.
Rauch snakket nylig med NPR om ideen bak dagligvarekjeden Daily Table:
Det er ideen om hvordan du kan bringe rimelig næring til de underverdige i byene våre. Den prøver i utgangspunktet å bruke disse 40 prosentene av denne maten som er bortkastet. Dette er i stor grad enten overflødig, overdreven, sunn mat som kastes ut av kjøpmenn osv. ... på slutten av dagen på grunn av salgstidene. Eller dyrkere som har produkt som er ernæringsmessig forsvarlig, perfekt, men kosmetisk utslettet eller ikke helt oppe i prime time. bringe maten ned i et detaljhandelsmiljø der det kan bli rimelig ernæring.
Ideen om å lagre gammel mat fra søppelbøtta ved å repurposere den er ikke ny, i det hele tatt: For 1700 år siden blandet romerne foreldet brød med melk og egg og pustet nytt liv i et måltid som vi nå kaller fransk toast. Beina og kjøttet fra gårsdagens stek havner i dagens suppe; bruning bananer bli bananbrød. Restene av fastfoodburgere blir til chili.
Men den utdaterte og overdrevne maten som Rauch vil selge allerede har ofte et hjem. Atlanterhavet kikket i fjor på den "andre levetiden" av mat som gikk ut, og mye av den, skriver de, går til matbanker: "mer enn halvparten av de 8.360 supermarkedene som ble spurt, ga 100.000 kilo produkt som de ikke kunne selge til matbanker årlig. ”
Det er også allerede en bransje med såkalte "berging" -butikker, som henter utdatert mat og selger dem til en rabatt - et system som ligner Rauchs plan. "Med dagens økonomiske problemer, " sier Atlanterhavet, "blir mat som er utgått stadig mer en del av USAs kosthold. Salvage-butikker ser en jevn opptur i virksomheten fra kostnadsbevisste forbrukere. Tilsvarende har matbanker over hele landet rapportert om en økning på opptil 40 prosent i etterspørselen etter nødhjelpsmat det siste året, ifølge en undersøkelse fra Feeding America, et nettverk med over 200 matbanker. ”
Så det Rauch virkelig syntes var en måte å selge folk på en gammel idé, og å plukke noen ekstra kroner ut av matforsyningssystemet. Men som NPR bemerker, er matavfall et enormt problem - “40 prosent av maten blir kastet ut.” Miljøbevegelsen har ikke hatt mye hell med å løse dette problemet. Kanskje markedet og litt god PR kan.
Mer fra Smithsonian.com:
En fire-punkts plan for å mate ni milliarder mennesker
