Det er ingenting som den tilfredsstillende knase som kommer når du biter i en salat. Men hva om den knasen ikke kom fra salat eller krutonger i det hele tatt, men i stedet for en usannsynlig kilde: insekter?
Relatert innhold
- The Science of Soft Serve
Insectarium, et museum som er en del av Space for Life (Espace pour la vie), et museumsdistrikt i Montréal, Québec, Canada, inviterer eventyrlystne spiser til å spise på krekling, silkeorm, termitter og andre bugs som en del av et spesielt program som kjører nå gjennom slutten av sommeren. Arrangementet inneholder en rekke menyelementer som på overflaten kan virke helt normale (tenk gourmethamburgere, elendige, falafel og iskrem), men med uventede tilbehør som de fleste vanligvis anser som skadedyr. Hensikten er å introdusere besøkende til denne uvanlige, men likevel næringsrike, matkilden på en morsom og lærerik måte.
"Insekter har veldig mye protein, og de har alle slags næringsstoffer, vitaminer og essensielle aminosyrer, " sier Daphné Laurier-Montpetit, vitenskapelig rekreasjonskoordinator ved Insectarium, til Smithsonian.com. "De er også bra for miljøet, fordi det krever mye mindre fôr å produsere en kilo protein fra insekter sammenlignet med storfekjøtt og kylling."
Ikke bare det, men insekter kan godt spille en viktig rolle i å hjelpe miljøet ved å redusere skadelige utslipp som forskere har knyttet til husdyr, ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon. Men det første trinnet er å overbevise forbrukerne om at det ikke er grovt å spise bugs som de kan anta.
"I nordlige kulturer som i Canada og USA er ikke insekter å spise insekter i historien vår, " sier hun. ”Vi har ikke så mange tilgjengelige [spiselige] insekter som steder som Afrika, Asia og Mexico hvor det er vanlig å spise insekter. Her har feil lenge vært assosiert som skadedyr, noe som resulterer i et negativt bilde av dem. Mange tror at de er en siste utvei-mat og er det du spiser når du ikke har noe annet valg. ”
Taco med silkeorm og en cricketburger (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel med krekling (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco med silkeorm (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Siden 1993 har kokker på Insectarium jobbet for å skvette publikums frykt for å spise på skumle crawlies. Og det ser ut til å virke. Gjennom årene har museet sett en økning i folks aksept av insekter som matkilde.
"Folk begynner å bli vant til det, og flere selskaper begynner å selge produkter som inneholder insekter som ingrediens, " sier Laurier-Montpetit. "I år tilbyr vi måltider som er rimelige og tilgjengelige, for eksempel elendige og burgere. Du kan se insektene i noen av gjenstandene, men ikke i andre. For noen mennesker er det litt vanskeligere å spise en bug mens du ser den i øyet. ”
For eksempel, i stedet for å servere en standard biffhamburger, kokk Raphael Martinez, som er oppvokst i Mexico og husker at han spiste bugs som barn, og teamet hans tilbyr cricketburgere, som ligner på kjøttdeig, men karbonadene inneholder feil. Tacoene får et dryss av silkeorm, mens de myke serverte iskremkoppene er dyppet i termittsjokolade for en tilfredsstillende knase, sans dryss. (Nei, kokkene fôrer ikke etter feil, men får i stedet forsendelser fra lokale og internasjonale distributører.)
"Vi kommer sannsynligvis ikke til å se kreklinger på gatekjøkkenrestauranter snart, " sier Laurier-Montpetit. "Det er fortsatt arbeid å gjøre, men vi går i riktig retning."
Insectariums insektmeny vil være tilgjengelig nå til og med 4. september.
