29. november 1870, registrerte William Underwood Co., Boston, Massachusetts, et av landets første vellykkede hermetikkfirmaer, et "varemerke for deviled entremets" - "ment for smørbrød, lunsj og traveller repasts" - med helt nytt amerikansk patentkontor.
Den krydret deviled skinken var ikke den første varemerkematen; Faktisk, på nummer 82, ble det forutgående av "JB Baldy & Co. Railroad Brand Mustard, " (nr. 2), en hermetisert menhaden fullpakket av Tracy Coit kalt "Shadines" (nr. 4), og William Lanfair Ellis fra Baltimores hermetikk østers (nr. 5).
Det oppsiktsvekkende med Underwoods varemerke er at det fortsatt er i bruk i dag. Lenge borte er William Ryan's Sugar-Cured Hams (nr. 11), HK Thurbers beste gjærpulver (nr. 14), og Century White Wheat Bourbon (No. 15). I mellomtiden holder Underwoods hermetiserte, ødelagte skinker ut.
Bilde fra William Underwood & Co., 1870. Deviled Entremets US Patent and Trademark Office 82.
