Da mennesker gikk over fra å være jeger-samlere til bønder, var det en revolusjonerende overgang. Arkeologer har koblet endringen til befolkningsvekst og et større utvalg i kosthold. Tradisjonelt så arkeologer dette som en relativt øyeblikkelig omstilling, med samfunn som tok i bruk husdyr- og korndyrking samt bruk av keramiske beholdere til å behandle og lagre matvarer. Men å bruke potter som en indikator på når dette skiftet skjedde er problematisk, særlig gitt bevis på at selv foraging samfunn brukte fartøyer. Nå maler en ny studie av potter et annet bilde av dette sentralt i menneskets historie og antyder at overgangen til jordbruk ikke var så rask som tidligere antatt.
Forskere fra University of York og University of Bradford fokuserte sin oppmerksomhet mot grytekluter fra innlandet og kystbosetningene rundt Østersjøen. Jordbruk har vært praktisert der siden rundt 4000 f.Kr. Menneskerester fra før dette tidspunktet viser en diett som er tung i livet i havet, mens senere rester indikerer en diett som er tung i landbaserte matvarer. Så hvis noe, er det også en region som kan støtte den raske endringen. I en analyse av lipider (fett og andre molekyler) på 133 grytekluter, fant forskerne at selv etter praktiseringen av å tamme planter og dyr var godt på plass, fortsatte folk fortsatt å fôre etter mat i nærliggende vannveier. Så selv om kunnskapen var der, var det kulturelle skiftet til å stole på oppdrettsmat mye mer gradvis.
