Arkeologer ved University of Cambridge har publisert detaljer om en fascinerende utgraving som viste opp rundt 500 gjenstander fra et britisk kaffeledd fra 1700-tallet. Som David Behrens fra Yorkshire Post rapporterer, var Claphams kaffehus på et sted som nå eies av St. John's College i Cambridge, og kjelleren var fullpakket med rester av kopper, fat, tekanner og andre fartøyer som hjalp til med å servere velsmakende godbiter til beskyttere. Forskere har sammenlignet etablissementet med Starbucks - du vet om Starbucks også serverte ål og kalvens fotgelé.
Mellom 1740- og 1770-årene ble Clapham's drevet av William og Jane Clapham. Parets kaffehus var et populært sted blant beboere i Cambridge og studenter ved universitetet. I følge en pressemelding fra Cambridge ble skjøten til og med nevnt i et dikt som kjørte i en studentpublikasjon fra 1751: “Middag over, til Toms eller Claphams jeg går; nyheten om byen så utålmodig å vite. ”
Forskere mener at Claphams kjeller var fylt med gjenstander på slutten av 1770-tallet, da Jane bestemte seg for å trekke seg (William hadde siden dødd). Stedet ble gjenoppdaget etter at St. John's College bestilte en arkeologisk undersøkelse av området rundt sin Old Divinity School. Utgravningen avslørte den mest omfattende samlingen av tidlige kaffehus-gjenstander som noen gang har blitt oppdaget i England, som igjen har kastet nytt lys over hundre år gammel kaffekultur.
Som dagens kaffeflekker ser det ut til at Claphams har tilbudt en rekke trøstende varme drikker. Arkeologer fant kaffekopper, tallerkener, sukkerboller, melk og kremkanner, en imponerende samling med 38 tekanner og kopper til å holde sjokoladedrikker. "[C] hokolade ble servert med et skummende, skummende hode, " forklarer pressemeldingen fra Cambridge, som krevde høye kopper som forskere kunne skille fra andre typer fartøyer. Teamet oppdaget også redskaper og servise som ville blitt brukt til å lage bakverk, terter og andre desserter.
På mange måter var Claphams mindre som en kafé og mer som et vertshus, forteller Craig Cessford fra Cambridge Archaeological Unit til BBC. Dyrebenene som ble funnet på stedet antyder at lånetakerne nøt hjertelige måltider av fårekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt, hare, kyllinggås, fisk og ål. Utgravningen slo også opp et stort antall fotben fra umodne storfe, noe som førte eksperter til å tro at kalvens fotgelé, en gang en populær dessert i England, var en husspesialitet.
Det ser også ut til at folk på Claphams kom for en deilig tid; Midt i de forskjellige drikkefartøyene fant arkeologer et robust utvalg av vinflasker, vinglass og tankards. Oppdagelsen "antyder at standardbildet til tidlige engelske kaffehus, som siviliserte bedrifter der folk som er engasjert i edru, begrunnet debatt, kan trenge litt omarbeidelse, " ifølge pressemeldingen, som også gjør oppmerksom på at det ikke ble funnet noen bevis for lesestoff på siden.
Cessford, arkeologene fra Cambridge, antyder at bedrifter som Claphams var "kanskje i den blotte enden av et spekter som gikk fra alehouse til kaffehus."
Britene begynte først å nippe til kaffe på 1500-tallet, ifølge utgivelsen. Tyrkiske kjøpmenn får kreditering for å ha med seg kaffe til London, og drikken ble snart full av raseri, selv om det ikke var en særlig hyggelig opplevelse den gangen. Selv om smaken av kaffe fra 1600-tallet ikke var veldig smakfull - faktisk smakte den ganske motbydelig i henhold til datidens beretninger - koffein i den og 'surret' den ga, viste seg ganske vanedannende, »forklarer nettstedet til Historic UK.
På midten av 1700-tallet var det tusenvis av kaffehus prikket over hele landet. De var viktige sosiale knutepunkter, der folk samlet seg for å chatte, drive forretning og diskutere nyhetene. Men på slutten av 1700-tallet begynte kaffehusene å avta i popularitet da en annen type varm drikke fanget publikums fancy: te, drikken som ville bli et viktig britisk tidsfordriv.
