Ingenting som å chompe på kreklinger for å gi deg selv en daglig proteinøkning.
Eller sånn sier Greg Sewitz og Gabi Lewis, to unge gründere som neste måned planlegger å selge energibarer som inneholder klyngende insekter. De påpeker at kreklinger er lastet med protein, mer enn en like stor mengde kylling eller ku, og at de gir mer jern enn storfekjøtt og nesten like mye kalsium som melk. Pluss at matprodukter går, er de langt enklere på miljøet enn kyr, og produserer åttende mengden metan og krever mye mindre mat og vann.
Ja, det er alt veldig fornuftig. Men vi snakker om insektdeler.
Sewitz og Lewis forstår absolutt at for de fleste amerikanere er å tygge på bugs langt oppe på "ewww" -skalaen. Men de sier at krekling faktisk ikke smaker som mye når de blir malt til konsistensen av mel. Siden smakløshet generelt sett ikke er god kvalitet på mat, har de smaksatt barene i tre versjoner - peanøttsmør og gelé, kakao nøtt og cashew ingefær krydder.
For å være tydelig, er disse protein snacks, kalt Exo barer, ikke lite murstein av smaksatt cricketmel. Det er 40 kreklinger i hver stolpe, men de utgjør bare 6 prosent av massen. Barene inneholder også rå mandler, dadler, honning, kokosnøtt og kakao.
Etter en smakebit fra TechCrunch beskrev Gregory Ferenstein Exo som å ha "smaken og tekstur på en mildt søt proteinbar" og la til "Nei, du kan ikke smake på kreklingene." Silvia Killingsworth, som skrev i The New Yorker, fant også “Intet merkbart cricketelement” da hun tygde på et.
Spis som en azteker
Sannheten er at Sewitz og Lewis var ikke de første som kom opp med ideen om å legge crickets i proteinbarer. For litt mer enn ett år siden begynte Patrick Crowley, en hydrotekniker i Utah som så de miljømessige og ernæringsmessige fordelene ved å bruke cricketmel i mat, og selge Chapul-barer - "chapul" er azteker for krekling - i helsekost og sportsutstyr.
Crowley påpeker at skapelsen hans ikke er en så ny idé - aztekerne, sier han, laget et tett proteinbrød av cricketmel for 500 år siden. Inspirasjonen hans kom fra en TED-snakk for noen år siden av den nederlandske forskeren Marcel Dicke, som har blitt en evangelist for å gjøre insekter til en matfamilie i Europa og Nord-Amerika.
I likhet med Exo-teamet, vet Crowley at bugfood ikke akkurat kommer til å selge like, vel, varme kaker, men han regnet med at cricketmel ville være en smartere måte å lette amerikanere på ideen om insektmiddager enn å si, stekte biller. Han tror cricket-proteinbarer kan være til å bugs hva California-ruller var til sushi - et velsmakende startmåltid.
Når det er sagt, er han ikke sjenert over å promotere Chapul-barens essensielle ingrediens. Det er en cricket på innpakningen, sammen med merkelinja, "The Original Cricket Bar."
Glade måltider?
Her er andre nyheter fra matfronten:
· Etter to timer så til og med selleri varmt: Trening kan faktisk få hjernen din til å føle deg bedre med sunn mat - i det minste fant det et team av forskere ved University of Birmingham i Storbritannia. De forteller at etter at unge menn jogget en times tid på en tredemølle, var belønningssentrene til hjernen deres mer aktive når de fikk vist bilder av lite fettmat enn når de så på bilder av gatekjøkkenmat.
· Det siste jeg husker var en gigantisk pizza: Å stappe til eksamen er vanligvis ikke en god idé; Å spise søppelmat mens du stapper kan være enda verre. I følge en fersk undersøkelse ved University of New South Wales i Australia, kan det å spise et spesielt usunt kosthold i bare en uke være nok til å svekke hukommelsen. Forskere oppdaget at rotter matet en diett av kaker, kaker og fett i en uke led svekket hukommelse, spesielt når det gjaldt å beholde ny informasjon.
· Ingenting som Monster Thickburgers ved levende lys: Selv i en fastfood-restaurant kan det å oppmuntre folk til å spise saktere føre til at de spiser mindre mat. Som en del av forskningen deres fikk to forskere en Hardee-restaurant i Champaign, Illinois, for å klassifisere et eget rom med indirekte belysning, duker og myk jazz. Resultatet: Spiser som spiste på det “fine” rommet, konsumerte 18 prosent mindre mat enn de som spiste måltider i den vanlige delen av restauranten.
· Den smoothien gikk rett på hodet: Nestle har inngått et samarbeid med et bioteknologiselskap som lar den få tak i hjerne- og leverceller og deretter studere hvordan næringsstoffer i maten påvirker dem. Tanken er at Nestle vil bruke det den lærer av forskningen for å lage drikke, smoothies og andre produkter som ifølge Wall Street Journal “kan markedsføre som å ha medisinske fordeler.”
· Ha det på vår måte: En ny studie publisert i JAMA Pediatrics sier at ikke bare de fleste amerikanske studenter har hyppig eksponering for gatekjøkken gjennom skolens måltider, men at 30 prosent av kafeteriene på videregående skole serverer mat som er markedsført med selskapets merke minst en gang en uke. Og det er ikke alt. Nesten to tredjedeler av barneskolene som ble undersøkt i studien, ga studentene hurtigmatkuponger.
Videobonus: Her er TED-praten av Marcel Dicke som bidro til å starte cricket-proteinbar-virksomheten.
Videobonusbonus: La oss ta et øyeblikk for å feire krekling, i all sin svermende prakt, i fjor høst i Oklahoma.
Mer på Smithsonian.com
Insect Farming Kit lar deg heve spiselige feil
Hvorfor kakerlakker omhyggelig pleier deres antenner
