Hei, jeg heter Amanda, og jeg er avhengig av asparges. I alle former, egentlig, men min siste besettelse er litt pinlig, siden jeg liker å tenke på meg selv som en sunn spisested: Asparagus Fries. Eller med andre ord ... Stekt asparges.
Jeg klandrer en gammel venn for å ha hektet meg. For noen måneder siden tok hun meg med til Isabella's, en tapasrestaurant i Frederick, Maryland, og tvang meg praktisk talt til å bestille deres "Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate, " alias "Crispy Panko Crusted Asparagus 'Fries' med Smoked Tomato Aioli."
Aspargesen var fremdeles lysegrønn under den sprø røren, kokt nok til å være mør uten å bli grøtete, og aioli hadde en kraftig zing. Presentasjonen var også fin: Tykke, gullbelagte stilker arrangert som en minimalistisk bukett i en champagnefløyte, og basene deres badet i kremaktig rosa saus. Jeg bestilte sekunder.
Hver gang jeg besøker den vennen, går hun gjennom bevegelsene med å spørre hvor jeg vil gå til middag. Jeg later som jeg tenker på det, da, så nonchalant som jeg kan, foreslå Isabellas. "Jeg tror jeg husker at jeg spiste noe der jeg likte ... var det asparges, kanskje?" (Fordi, du vet, jeg kan slutte når jeg vil.)
Jeg har søkt over hele Internett, og selv om jeg ser mange nettsteder hvor spisestuer synger rosene av Isabellas asparges-pommes frites (noen med bilder), er den nærmeste oppskriften jeg kan finne denne til "Asparges Fries med Smoky Chipotle Mayonnaise Dipping Sauce" på Recipezaar. (Den nevner til og med champagnefløyte; kan dette være oppskriften?)
Her håper vi får mer asparges i CSA-andelen vår i helgen ...
