I går skrev Amanda om den nylige oppdagelsen av bevis for at mennesker kan ha begynt å spise korn, titusenvis av år tidligere enn tidligere antatt. Mennesker begynte ikke å spise raffinert sukker før rundt 5000 f.Kr., og det tok før et par århundrer siden for noen å kombinere de to til et godteri.
Dagens barnekorn er nesten søt nok til å kvalifisere som godteri (spesielt de som inneholder små marshmallows, som var min favoritt), men det er ikke det jeg snakker om. Byggsukker var en favoritt viktoriansk godbit som var spesielt populær i julen. Det var opprinnelig laget av sukker kokt i vann som byg tidligere hadde blitt kokt i, som ga et hardt ravfarget godteri. Det ble ofte konsumert som en beroligende halspott.
Byggsukker kalles også byggsukker eller byggsukker, selv om det noen ganger skilles. Timberlake Candies, som produserer håndlaget bygsgodteri, sier forskjellen er at byggsukker er laget med krem av tartar, mens bygggodteri er laget uten det, men med maissirup, som gir et hardere, tydeligere produkt. Fra 1700-tallet ble metallformer brukt til å lage fargerike, bemerkelsesverdig detaljerte godisleker. En rekke amerikanske selskaper fortsetter å lage disse gammeldagse nyhetene, med eller uten faktisk byggvann.
I følge The Gluttons Glossary, av John Ayto, ble byggsukker tradisjonelt gjort til lange, vridde pinner, så "byggsukker" kom til å bli brukt som et arkitektonisk begrep for snoede søyler.
Wikipedia-oppføringen om byggsukker antyder at bygggodteri oppsto som en språklig misforståelse mellom franskmennene og engelskmennene. Franskmennene brakte sukrer brûlé, eller brent sukker, til England, som oversatte det som "byggsukker." Dette ble deretter oversatt til franskmennene som sucre d'orge, bokstavelig talt byggsukker. Jeg er skeptisk til at historien er sann, men jeg er en sucker (ingen ordspill ment) for etymologiske legender.
Uansett kan du i dag besøke Musée du Sucre d'Orge, i Moret-Sur-Loing, sørøst for Paris, hvor du kan se på konfekten som blir laget og lære om de benediktinske nonnene som har laget den. Selv om nonnene stoppet produksjonen på 1970-tallet, ga de oppskriften sin videre til en lokal familie som fortsetter å lage de hjerteformede karamellene stemplet med et kors, som er pakket i en bedårende tinn. I henhold til The Gluttons Glossary, av John Ayto, byggsukker ble ofte laget til lange vridde pinner, så byggsukker kom til å bli brukt som et arkitektonisk begrep for snoede søyler.
