New York Times restaurantkritiker, Sam Sifton, twitret nylig noe om "kaffeost", en finsk blanding der varm kaffe helles over biter med myk ost. Jeg må innrømme, det ser veldig lite tiltalende ut for meg i denne YouTube-videoen - men som matforfatter Meredith Modzelewski svarte, "tradisjoner eksisterer av en grunn", så kanskje det er verdt å prøve!
Det fikk meg til å tenke på andre uvanlige ting jeg har hørt om folk som tok i kaffen, både før og etter brygging. Her er noen:
1. Reinsbein Min mormor, som stort sett er norsk og har vært i Norge flere titalls ganger, sier at hun har sett minst en relativ kaste det som så ut som en glatt, hvitaktig stein i kaffegrutene før hun brygget. Han fortalte henne at det var et stykke reinbein, for at kaffen skulle smake mindre bitter. Jeg kan ikke finne noen Internett-referanser til denne tradisjonen (annet enn at Laplandere legger fersk reinsdyrmelk i kaffe), så det kan være bare en fin familievaner eller til og med en spøk. Men det er fornuftig for meg på et grunnleggende nivå: bein inneholder kalsium, som motvirker syre.
2. Salt Dette var et hett tema på CHOW-diskusjonsforaet for noen uker siden, etter at en plakat spurte om noen andre la en klype salt i brygget kaffe. Tilsynelatende gjør det at en viss allestedsnærværende kjedens brente bønner smaker mindre bittert. Andre anbefaler å legge salt i kaffegrut, snarere enn sluttprodukt, for å forbedre bryggets smak. Personlig vil jeg gjerne prøve den taiwanske saltkaffen som nylig ble omtalt i Time; Jeg liker ideen om å kombinere flere smaksopplevelser på en gang (søt, bitter, salt — og kanskje kokumi).
3. Iskrem Tilbake til bestemor igjen: Hennes favorittmåte å drikke varm kaffe, sist jeg sjekket, er med et øse iskrem som flyter på toppen (helst kaffesmak, men vanilje vil gjøre det). Hva en fin måte å få fløte og sukker på, ikke sant? Da vi reiste til Tyskland sammen, følte hun seg hjemme: Tyskere elsker Eiskaffee. Det er en kald, blandet drink der - kaffe og iskrem, toppet med pisket krem - og vilt vanedannende, etter min erfaring.
4. Egg Noen mennesker tror at å legge knuste eggeskall til kaffegrut forbedrer smaken, sannsynligvis lik reinsdyrteorien (eggeskall er også fulle av kalsium.) Og andre sprekker et egg eller eggehviter i selve kaffen, og lager "egg kaffe." Denne skandinaviske tradisjonen er populær i det amerikanske Midt-Vesten - eller i det minste i Hendricks, Minnesota, der byens nettsted inneholder eggkaffeoppskrifter i "familie" og "Lutherske kirke". Til og med John Steinbeck er tilhenger av denne metoden: I sin narrativfortelling, Travels with Charley, beskriver han å legge både eggehvite og skall i kaffekaret før han perkulerer, "for jeg vet ingenting som polerer kaffe og får den til å skinne som at."
5. Ok, dette er fantastisk. Det er en hel blogg som heter "Putting rare ting in Coffee." Forfatteren, en kanadisk gradstudent, har allerede eksperimentert med alt fra røkt lakse-kremost (løses opp i en curdled-cream-konsistens, dårlig idé) til bacon i kaffe ("tidsbesparende og deilig, " hevder han). Hvorfor? For som han uttrykker det, "jeg drikker kaffe hver dag, men kjeder meg med den samme gamle kremen og sukkeret."
Din tur. Hva er det rare du har hatt på kaffe?
